Składniki na zakwas:

szklanka mąki żytniej
4 szklanki wody
skórka z razowego chleba
4 ząbki czosnku

Składniki na zupę:

1,5 szklanki zakwasu
2 szklanki wody
0,5 szklanki śmietany
0,5 kg białej surowej kiełbasy
6 suszonych grzybów
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

Przygotowanie zakwasu:

Do szklanego naczynia wsyp mąkę i zalej ją ciepłą, przegotowana wodą. Dodaj przetarte ząbki czosnku i skórkę chleba razowego. Odstaw w ciepłe i ciemne miejsce na około 2 - 3 dni. Po tym czasie przelej zakwas do butelki najlepiej przez gazę, żeby nie wpadły resztki chleba. Zakwas ten możesz przechowywać w lodówce.

Przygotowanie zupy:

Grzyby zalej szklanką wody i ugotuj. Odcedź i pokrój. Wywaru nie wylewaj. Kiełbaskę umyj i ugotuj razem z przyprawami, potem dodaj grzyby wraz z wywarem, jeśli trzeba dopraw do smaku. Potem dodaj zakwas, gotuj jeszcze przez chwilkę. Podlej śmietaną. Jeśli chcesz to możesz udekorować talerz z zupą ugotowanym jajkiem na twardo podzielonym na cztery części.

SMACZNEGO!!