Potrzebowałam do przepisu mleka migdałowego, więc postanowiłam je zrobić i sprawdzić jak smakuje.
Mleko migdałowe wytwarzane jest z migdałów. Nie zawiera kazeiny i laktozy, odpowiedzialnych za uczulenia.
Mleczko migadłowe czy kokosowe to prosty przepis:
100g migdałów / wiórków kokosowych
wrzątek
1l wody
Migdały zalać wrzątkiem na 10 minut, wylać wodę. Skórka powinna schodzić w rękach, albo po potarciu w ściereczce.
Zalewamy następnie migdały wodą na noc aby namoczyły się. Na drugi dzień do blendera wlewamy litr wody źródlanej lub przegotowanej kranówki, Dodajemy migdały i blendujemy aż powstanie mleko.
Kolejnym krokiem jest przecedzanie. To ważny etap, bowiem od niego zależy czy mleko będzie gładkie bez rozdrobnionych migdałów. Warto mieć pieluchę tetrową, bo sitko o najmnijeszych oczkach przepuszcza jednak sporo migdałów.
Odciskamy migdały, które mogą mieć zastosowanie jako serek do naleśników, ser migdałowy, itp.
Dziś chciałam Wam zaproponować zupę z borowików. Robi się ją bardzo prosto.
Składniki:
500g/700g grzybów- prawdziwki świeże z lasu
wywar z warzyw - 5 szklanek - (2 marchewki, pietruszka, natka pietruszki, cebula, pól małego selera)- Liczbę warzyw można dowolnie zwiekszyć wg uznania.
śmietana/jogurt- opcjonalnie (ja nie dawałam)
łyżka oliwy
pieprz mielony - wg uznania
sól
listek laurowy- 3 sztuki
ziele angielskie- kilka sztuk
makaron ( u mnie drobny wyglądający jak ryż)
Wykonanie:
Surowe grzyby obrać, pokroić i umyć, a następnie zagotować w osobnym garnku z zielem angielskim, listkiem laurowym i dodatkiem soli. [Osobiście nie lubię wywaru z surowych, ale przy suszonych daję cały wywar z grzybów do zupy.] Gotować około 10 minut i odcedzić. Warzywa wrzucić do garnka pokrojone w dowolny sposób i ugotować by były lekko twarde. Można ugotować na bazie rosołu z kury, czy kości wołowych - nie będzie wege. Do wywaru dodać ugotowane i przelane zimną wodą borowiki (można dolać wywar z nich). Ugotować do miękkości. Prawdziwki są zwykle twarde i chrupiące, szczególnie te młode. Zupę doprawić solą, pieprzem, i posiekaną pietruszką, zabielić śmietaną lub jogurtem. Można dodać natkę pietrszuki i podawać z makaronem.
Można zrobić też inaczej. Borowiki pokrojone podsmażyć na maśle i wraz z cebulą, a następnie dodać do bulionu warzywnego.
Nie wiedziałam jak ją nazwać, więc nazwałam "Późne lato". Zrobiłam ją spontanicznie na śniadanie. Bardzo smaczna i zdrowa.
Składniki
1 pomidor
1/4 papryki żółtej
1 ugotowany burak
kiełki rzodkiewki -garść
kiełki rzeżuchy
pół awokado
sól himalajska
Przygotowanie:
Pomidora i buraka pokroić w kostkę, lub paski. Dodać pozostałe składniki, posolić. Można dodać nieco oliwy, ale awokado wystarczająco jest jak dla mnie tłuste, idealne do surówki.
pół kubeczka rozmrożonych truskawek ( 3 - 4 sztuki)
Wykonanie:
Wycisnęłam sok z pomarańczy i wlałam do blendera z kielichem. Dodałam pokrojone w kostkę ananasy, oraz poł kubeczka rozmrożonej truskawki, którą robiłam latem.
Zblendowałam i gotowe. Wyszło tego jak zwykle 2 szklanki:) Bardzo smaczne. Polecam.
Ostatnie dni są dla mnie bardzo ciekawe, bowiem w 98% jestem na raw food. Jednak dziś zrobię sobie makaron z cukinii i marchewki z sosikiem... Zjem coś ciepłego.
Składniki:
2 marchewki
1 cukinia średnia
Sos słodko-kwaśny
2 łyżki oliwy
3 pomidory
1/2 papryki czerwonej
3 plastry ananasa
łyżeczka cukru lub zamiennika (np. syrop z agawy)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
pól cebuli
1 łyżeczka oregano
pieprz
sól himalajska
cytryna (kilka kropli)
natka pietruszki / bazylia (opcjonalnie)
Z marchwii i cukinii robimy makaron przy pomocy obieraczki do warzyw. Gotujemy na parze 2 min, aby były al-dente. Następnie skrapiamy oliwą, lub innym dobrej jakości olejem i cytryną.
Sos: podsmażamy na oliwie, cebulkę, zioła, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę a wcześniej sparzone i obrane ze skórki, oraz paprykę i koncentrat. Dodajemy oregano i miksujemy, a na koniec dodajemy ananasa i pędy bambusa. Przybieramy natką pietruszki lub bazylią
Dziś na śniadanie kolejny koktail. Chyba się przyzwyczaję:) Ostatnimi miesiącami pisałam wyciskany sok z pomarańczy, albo grejfruta. Teraz szejki. Składniki:
6 jeżyn
2 pomarańcze (wyszła 1 wysoka szklanka do soków)
pół mango
pół cytryny
Znów- nie dodaję wody. Wyszło 2 szklanki;)
Dziś bardziej z grudkami- bo jeżyny zbyt mało rozdrabniałam, ale spokojnie można wypić. Nie był tak słodki jak ten wczorajszy:) Jednak też smaczny. Z pianką na górze:)
Na obiad postanowiłam zrobić surówkę z warzyw, oraz kanapkę raw z pastą awokado. A że dopiero uczę się i poznaję smaki toteż zrobiłam pastę bardzo prosto:
Składniki:
1/4 awokado
kilka kropli soku z cytryny
kilka ziaren soli himalajskiej (2-3 szt.)
Przyznam, że awokado wydawało mi się kiedyś bardzo tłuste. Obecnie jednak poza olejem z winogron i czasem oliwę nie spożywam tłuszczów i zauważyłam, że smak nieco zmienił mi się... Według mnie awokado jest całkiem ciekawym owocem i świetnie nadaje się na pasty do chlebka RAW.
No i nie napisałam jak zrobić. Ja zgniotłam miękkie awokado bez skórki widelcem pokropiłam cytryną i posypałam solą- ze 2-3 ziarenka. Potem położyłam pomidorka i posypałam kiełkami rzodkiewki. Wszystko na chlebku Raw z pomidorów i bazylii.
Zauważyliście, że dania wege są bardziej kolorowe?
Ten koktajil to niebo w gębie i tak go nazwałam. Sama go sobie skomponowałam. A jest to koktajl z papai, pomarańczy, truskawki, banana i mango.
Składniki:
pół papai (bez psetek i skórki)
pół mango (bez skórki)
1 banan
1 truskawka (u mnie mrożona)
2 pomarańcze (wychodzi wysoka szklanka soku)
Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Nie dodawałam wody. Można rozcieńczyć z wodą, aby nie był tak słodki:)
Jednak wg mnie taki jest - PYCHA!
Swoją drogą wychodzi 2 szklanki płynu, po którym nie chce się jeść przez jakąś godzinę. Przynajmniej mi:)
Jakiś czas temu robiłam na śniadanie dla córki i dla siebie, bo uwielbiam ryż i owoce.
przepis w zasadzie prosty.
Ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu, zwykle ok. 15-20 min w osolonej wodzie. Pokroić owoce. Można polać sokiem z agawy, klonowym... posypać rodzynkami, orzechami, migdałami itd.
Truskawki można podawać dzieciom po 10 miesiącu życia, a alergikom po ukończeniu roczku. Aby zneutralizować działanie alergizujące należy je ugotować i podawać w formie przecieru, dżemu, soku.
No i żeby nie było za nudno, bo ciągle jakieś teorie... to teraz czas na coś do jedzenia.
Składniki:
pół szkl. płatków owsianych (błyskawicznych)
garść rodzinek, płatków migdałowych,
1 banan
3 łyżki mleczka kokosowego
łyżeczka cukru
Wykonanie:
Płatki owsiane zalałam wrzątkiem (można mlekiem sojowym, zwykłym- jak kto woli). Odczekałam 5 min. do napęcznienia płatków. Dodałam pokrojonego banana, rodzynki i płatki migdałów. Nieco posłodziłam (ale można bez tego się obyć), na koniec polałam mleczkiem kokosowym. PYCHA. Nie powiem, że super wygląda, ha ha. Ale syte i da się najeść. A do tego zdrowe.
To samo zrobiłam dla córci po południu po przedszkole. ZJADŁA, cuda się zdarzają:)
Zrobiłam dziś danie wegańskie, w zasadzie to myślałam, że to witariańskie, bo surowe- ale potem spojrzałam w tabelkę że witarianie nie jedzą pestek... Dziwne w sumie, bo filmik (odc. który oglądałam jednoznacznie pokazywał, że jedzą, ale wszystko surowe...
Zdarzają się także i tacy co jedzą mięso na surowo, a wiele stron podaje, że pestki i nasiona są w ich diecie. Zatem problematyka samego nazewnictwa jak widać, nadal istnieje (lub błąd ludzki).
Tak czy inaczej- PYCHA i niebo w gębie.
Składniki: spód:
150g słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego suchego
szklanka płatków migdałowych
paczka rodzynek
wierzch:
3 jabłka
1 pomarańcza
pół cytryny
cynamon- szczypta
wanilia - szczypta
Wykonanie:
Namoczyć płatki migdałów i rodzynki. Następnie składniki na spód zblendować. Nie dawajcie do maszynki na mięso- bo można ją uszkodzić. Masę wyłożyć na spód tortownicy, albo bardzo małej foremki. U mnie wyszło bardzo cienkie z tych składników, dlatego można składniki podwoić. Włożyłam na godzinę do lodówki.
Jabłka obrałam, pokroiłam w kostkę i jedno starłam na wiórki (można dać 5 jabłek, by był wyższy. Pomarańczę i pół cytryny wycisnęłam i polalam jabłka. Po godzinie odlałam sok i lekko odcisnęłam. Dodałam szczyptę wanilii i cynamonu. Wyłożyłam na spód, który stężał.
Wstawiłam do lodówki na jakiś czas. Ale już połowy nie ma... więc idzie jak burza...:)
A na koniec taka moja własna uwaga...
Witarianizm popularny jest w Ameryce, być może w związku z zaostrzeniem przepisów dotyczących spożywanej żywności. Mam wrażenie, że ten kraj już tak poszedł w kierunku korporacji i nastawienia na zysk, że zwykli ludzie nie mają żadnych praw co do poprawy jakości żywienia. Może przesadzam:) Ale skoro zamykają ludzi, prowadzących sklepy z surową żywnością. Albo 13 stanów zakazuje picia mleka surowego prosto od krowy, to chyba jest coś nie tak z tym krajem. Możecie poczytać o tym tu. No dobrze, ktoś powie a choroby dozwierzęce, listeria i inne... Na pewno, ale gdyby badali mleko i nie karmili krów wyłącznie paszą modyfikowaną, czy GMO, to mogliby pić. W Polsce pojawiły się wręcz automaty rozprowadzające surowe prosto od krowy mleko... I choć ja, biorę od kobiety ze wsi.. to uważam, że byłoby świetnie, gdyby jeśli już pić mleko- to prawdziwe a nie biały płyn UHT, w którym podobno już nic nie ma ze składników.
I dlatego ludzie w USA poszukują zdrowych diet. My jeszcze nie musimy, jednak przywleczone do Europy złe nawyki żywieniowe, fast -foody powodują coraz większe tycie wśród dzieci i młodzieży oraz osób doroslych. Może ktoś ma inne zdanie... Chętnie poczytam:)
A więc tak, jak już wiecie jak zrobić mleko sojowe, to teraz czas na TOFU, a to na prawdę dziecinnie proste. Wystarczy...
Składniki
1,5 l mleko sojowe
pół łyżeczki kwasku cytrynowego
pół szklanki wody
sól
tetra
Wykonanie
Zagotować mleko sojowe i wyłączyć gaz. Do mleka o temp ok. 80 st. C dodać wymieszany kwasek cytrynowy w wodzie. Po chwili mleko się zważy i zacznie się wytwarzać serek. Przelać przez pieluchę tetrową, albo gazę. Ja najpierw przelałam przez sito o bardzo małych oczkach, ale wodę dodatkowo przez tetrę też musiałam. Odsączyć, przełożyć do pojemniczka. Mi by się przydał taki z oczkami jak mają wytwórcy serów.
