Zupa borowikowa - z grzybów świeżych

Dziś chciałam Wam zaproponować zupę z borowików. Robi się ją bardzo prosto.

Składniki:

• 500g/700g grzybów- prawdziwki świeże z lasu
• wywar  z warzyw - 5 szklanek - (2 marchewki, pietruszka, natka pietruszki, cebula, pól małego selera)-  Liczbę warzyw można dowolnie zwiekszyć wg uznania.
• śmietana/jogurt- opcjonalnie (ja nie dawałam)
• łyżka oliwy
• pieprz mielony - wg uznania
• sól
• listek laurowy- 3 sztuki
• ziele angielskie- kilka sztuk
• makaron ( u mnie drobny wyglądający jak ryż)

Wykonanie:
Surowe grzyby obrać, pokroić i umyć, a następnie zagotować w osobnym garnku z zielem angielskim, listkiem laurowym i dodatkiem soli. [Osobiście nie lubię wywaru z surowych, ale przy suszonych daję cały wywar z grzybów do zupy.] Gotować około 10 minut i odcedzić. Warzywa wrzucić do garnka pokrojone w dowolny sposób i ugotować by były lekko twarde. Można ugotować na bazie rosołu z kury, czy kości wołowych - nie będzie wege. Do wywaru dodać ugotowane i przelane zimną wodą borowiki (można dolać wywar z nich). Ugotować do miękkości.  Prawdziwki są zwykle twarde i chrupiące, szczególnie te młode. Zupę doprawić solą, pieprzem, i posiekaną pietruszką, zabielić śmietaną lub jogurtem. Można dodać natkę pietrszuki i podawać z makaronem.

Można zrobić też inaczej. Borowiki pokrojone podsmażyć na maśle i wraz z cebulą, a następnie dodać do bulionu warzywnego.

Smacznego!!!

Zupa z zielonej soczewicy i pęczaku z papryką

Składniki

4l wody

1/2 cebuli

1 duża marchewki

1 pietruszka,

3 ziemniaki,

1/4 średniego selera,

1 gałązkę selera zielonego

szklanka pęczaku,

2 czerwone papryki

1/2 szklanki zielonej soczewicy,

2 liście laurowe,

4 ziarenka ziela angielskiego,

1 łyżeczka majeranku,

1 łyżeczka lubczyku,

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,

szczypta oregano,

sól.

łyżka koncentratu pomidorowego

pól natki pietruszki 

Zupa bez mięsa, kostek rosołowych, bo miała być zdrowa. Nie chciałam soli nawet dodawać, ale byłaby niezjadliwa jak dla mojej rodziny. Więc do garnka z wodą dodaję warzywa i gotuję al-dente. W międzyczasie zalewam wrzątkiem soczewicę i pęczak i zostawiam na ok 15 minut. Do zupy dodaję pęczak i soczewicę i gotuję. Dodaję przyprawy według własnego uznania i smaku, a następnie koncentrat pomidorowy. Można dodać pomidory w puszce, albo z dzialki w sezonie. Zupa jest smaczna i syta. 

Grochówka z soczewicą

Zrobiłam wczoraj na obiad pyszną zieloną zupę:) Mimo, że może nie wygląda ładnie, to była bardzo smaczna. Przyznam, że zrobiłam na kostkach rosołowych, wolę je niż mięso, z tego względu, że zupa nie jest tłusta, a jak pomyślę o mięsie- antybiotykach, hormonach i kto wie co tam jeszcze, to wolę glutaminian sodu.
Ale to moja decyzja i jeśli ktoś chce zrobić na kościach, to oczywiście nic mi do tego:)

Składniki:

• 4 l wody
• 2 kostki rosołowe
• 3 pietruszki małe
• 2 duże marchewki
• kawałek pora
• 1 cebula
• szklanka soczewicy zielonej- namoczona we wrzątku
• 1,5-2 szklanki grochu łuskanego
• 2 gałązki natki pietruszki 
• 2 łyżki mąki do zagęszczenia

Wykonanie: 
Składniki umyć, pokroić na drobne kawałki, ja marchewkę i pietruszkę starłam na tarce o grubych oczkach. Pozostałe składniki wrzucić do garnka i gotować, do miękkości.Jedynie groch i soczewicę namoczyć we wrzątku i dodać po ok. 20 min. gotowania warzyw. Na koniec zupę zblendować i dodać szklankę zimnej wody w której rozrobiliśmy mąkę pszenną- w celu zagęszczenia.
Gotujemy ok 5 minut po dodaniu mąki. Na koniec robię grzanki. Zwykły chleb kroję w kostkę i wrzucam na olej, solę, podsmażam na brązowy kolor (jak niżej). Zalewam zupą.

Zupa z zielonej soczewicy, papryki i marchwii

Wiecie, szczerze przyznam, że nigdy nie jadłam soczewicy. Było to dla mnie nowe wyzwanie i doświadczenie. Na pewno zagości u nas na stałe. Przypomina jakby groch łuskany, ale nie ma skutków ubocznych :)

Składniki 

• szklanka zielonej soczewicy,
• 2 czerwone papryki,
• 3 marchewki,
• puszka krojonych pomidorów,
• 2 cebule,
• kawałek selera,
• 2 kostki rosołowe,
• 2,5 l wody
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz,
• czosnek,
• sproszkowana papryka.

Gotujemy soczewicę z dodatkiem kostki rosołowej (1szt. na 1 l ). Dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę i seler. Do miękkich warzywa dorzucamy usmażoną, pokrojoną w kostki cebulę i podsmażoną paprykę, a następnie do zupy wlewamy pomidory z puszki. Zupę z soczewicy przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. 

Można użyć na części blendera, zrobi się bardziej kremowa.

Smacznego!

Zupa tajska z kurczakiem po mojemu

Rzadko kiedy z torebki robię zupę, ale chciałam przekonać się o jej smaku. Przyznam że mile mnie zaskoczyła i po wprowadzeniu pewnych korekt nawet mogę przyznać, że jest pyszna...:)

Składniki:

• 1 papryka czerwona
• 1 średnia marchew
• 1 mała cukinia żółta lub zielona
• pęczek szczypiorku
• natka pietruszki
• 1 cebula
• 1 filet z kurczaka (150 g)
• 2 kostki rosołowe
• sól
• pieprz
• zupka z Winiar Pomysł na... Tajską zupę z kurczakiem

Wykonanie:
Mięso pokrój w kostkę. Warzywa umyj, oczyść i pokrój w słupki.  Wlać litr wody i gotuje przez 10 min na małym ogniu mięso. Dodaj warzywa i gotuj kolejne 10 minut. Resztę przygotuj jak na opakowaniu zupki.

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA: w 1 porcji ok. 116 kcal. 

Zupa owocowa - smaki dzieciństwa

Zupę tę jadłam jako dziecko i bardzo mi smakowała, dlatego polecam naszym maluchom. Zupę można zrobić w zasadzie zarówno z wiśni jak i śliwek. Ma w zasadzie dwie wersje, na zimno jako chłodnik i na ciepło.

Składniki:

• 1,5 kg wiśni
• 8-10 łyżek cukru (wg gustu)
• śmietana
• makaron- wstążki
• 20 g masła
• sól

Wykonanie:
Wiśnie myjemy i osączamy z wody. Drylujemy.

Wersja 1.
3/4 wiśni gotujemy z cukrem na bardzo małym ogniu, by puściły sok. Gotujemy kilka minut i potem miksujemy na gładką masę. Stawiamy na kuchence i dodajemy pozostałe wiśnie i ponownie zagotowujemy. Po wystygnięciu wkładamy do lodówki.

W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Dajemy na gorący makaron zimną zupę. albo schładzamy całe danie. Dodajemy śmietanę

Wersja 2. na gorąco

Wiśnie gotujemy jak kompot i zalewamy makaron. Gotowe:) Możemy dodać śmietanę.

Zupa królewska II z jajkiem i grzankami

Zapraszam Was na niesamowicie pyszną zupę na zielono. Przypomina szczawiową, ale nie jest kwaśna, nie zawiera szczawianów. Za to jest ze szpinaku i sałaty. Smak ma delikatny. Uważam ją za mały eksperyment który naprawdę warto polecić. Jest bowiem bardzo smaczna.

Składniki:

• woda
• 6 liści sałaty
• 3 garście szpinaku
• 3 marchwie
• Seler
• Kilka listków lubczyku
• Garść natki pietruszki
• Łyżka masła/margaryny
• Sól
• Papryka czerwona- przyprawa
• Pieprz
• 4 jaja
• 5 kromek chleba
• 3 łyżki oleju

Wykonanie:

Sałatę i szpinak podsmażamy na maśle/margarynie przez 3 minuty. Wywar z rosołu zagotowujemy, dodajemy warzywa, przyprawy. Na koniec dodajemy podsmażony szpinak i sałatę. Aby szybciej się wszystko ugotowało rozdrabniamy blenderem. Wszystko gotujemy krótko do zagotowania. Dodajemy łyżkę śmietany dla kolorytu i smaku.

W międzyczasie gotujemy jajka na twardo. W innej patelni wylewamy trochę oleju i podsmażamy grzanki. Można lekko posolić, ale nie trzeba.

Danie to pomijając przyprawy i grzanki można podawać małym dzieciom. Szpinak zawiera dużo żelaza. Więcej o zaletach szpinaku możecie poczytać w innym artykule.

Zupa z kurek

Nie miałam kiedy jechać na grzyby, więc gdy zobaczyłam je na rynku, nie mogłam przejść obojętnie. Wyjęłam te 10zł za plastikowy koszyczek i zabrałam kurki do domu. Kurki to potoczna nazwa pieprznika jadalnego. Więcej o grzybie będzie w osobnym poście.  Zupa wyszła pyszna i lekka. A, że grzybów wbrew pozorom trochę było, to zrobiłam pulpety w sosie kurkowym.

Składniki:

• wywar z rosołu / ew. woda+ kości, skrzydełka itp.
• 3 sztuki marchwi
• kurki
• pietruszka natka
• seler
• cebula
• por
• śmietana 12%
• pieprz/sól/ majeranek

Wykonanie:
Grzyby bardzo dokładnie umyć. Wymoczyć zmieniając z 5 razy wodę, aby z blaszek usunąć ziemię. Pozostałe składniki zagotować. Jak już będą lekko miękkie warzywa, dodać grzyby i zagotować.  Doprawić do smaku i na koniec zabielić śmietaną.

Mój chłodnik

Składniki na szklankę (kubek):

• pół ogórka
• 3 rzodkiewki
• 3 liście i łodygi świeżych buraków
• jeden burak mały - surowy
• pół ogórka kiszonego (ja dałam w occie tym razem)
• kilka gałązek kopru
• barszcz czerwony (ja daję czasami by było szybciej z gorącego kubka)

Wykonanie:

Wszystko pokroić na małe części, kosteczkę, talarki itp. Wrzucić do kubka i zalać gorącym barszczem. Jemy (pijemy) albo na gorąco, albo czekamy aż wystygnie i na zimno. Ja wolę na ciepło. Nie dodaję śmietany. Można trochę posolić do smaku.

Prawdziwa bomba witaminowa. 

Zupa królewska

Mąż na obiad zaserwował mi tym razem zupę szpinakową. Jak nigdy ta zeszła z dokładkami prawie od razu.

Składniki:

• szpinak
• gałka muszkatołowa
• ziemniaki
• marchew
• seler
• cebula
• pieczarki
• śmietana
• sól, pieprz
• kości wołowe

Wykonanie:

Nastawić kości wołowe w 5l garnku wody. Dodać pokrojone w paseczki, kostkę warzywa po wyjęciu szumowin. Zesmażyć pieczarki na oleju przez około 10 minut i dodać odsączone z tłuszczu do gotującego się wywaru. Odlać dwie chochelki wywaru z ziemniakami ugotowanymi i zmiksować ze śmietaną. Dodać poszatkowany i usmażony na maśle szpinak. Gotować około godziny. Dodać do smaku przyprawy według gustu i uznania. 

Zupa "kartoflanka"

Bardzo prosta zupa, prostszej chyba nie znam. 

Składniki:

• 3 litry wody
• kilka ziemniaków
• 3 łyżki octu
• 2 łyżki mąki
• śmietana
• 4 marchewki
• sól do smaku

Wykonanie:

Wodę gotujemy. Potem dodajemy ziemniaki. Solimy. Po około 15 minutach dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę i ocet. Z mąki i wody robimy tzw. zaklepkę, czyli rozprowadzamy mąkę w wodzie tak by nie powstały grudki. Do tego dodajemy trochę wywaru, mieszamy i wlewamy do garnka. Gotujemy przez chwilę. Zdejmujemy garnek z ognia i zabielamy śmietaną. 

Flaczki drobiowe

Składniki:

• 1,5 kg żołądków drobiowych
• 2 udka kurczaka
• 3 marchewki
• kawałek selera
• pół pietruszki
• kawałek pora
• przyprawa do flaków
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, listek laurowy, ziele angielskie ( 3 - 4 ziarnka )
• odrobina mąki do zasmażki

Wykonanie:
Mięso gotujemy tak jak na rosół. Między czasie zbieramy powstające szumowiny. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone warzywa, listek laurowy i ziele angielskie. Majeranek rozcieramy w dłoni i również dodajmy do naszego dania. Gotujemy mięso do miękkości. Wyjmujmy je z garnka. Żołądki kroimy w paski a udka w kawałki według uznania. Wrzucamy je do wywaru i gotujmy dodając przyprawę do flaków (tyle ile uznacie za stosowne, mogą być 2 - 3 łyżki ). Na koniec robimy zasmażkę. Mąkę zrumieniamy na patelni  ( ja dodaję odrobinę smalcu własnej roboty do mąki, ale można użyć  masła lub zrobić to na suchej patelni ). Dodajemy zasmażkę do flaków uważając żeby nie powstały grudki. Doprawiamy wszystko pieprzem. Gotujemy jeszcze około 10 minut.

Grochówka

Nie jestem zwolenniczką zup z torebki, ale grochowa z grochu jakoś do mnie nie przemawia. Co jakiś czas idę na łatwiznę i robię taką zupę.

Składniki:

• 2 torebki zupy grochowej 
• wędzona kiełbaska
• sól, majeranek
• 6 ziemniaków

Wykonanie:
Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Zupę w proszku przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Dodajemy do ziemniaków. Kiełbaskę kroimy na kawałki i dodajemy do zupy.
Całość gotujemy około 10 minut. na koniec dodajemy majeranek. Rozcieramy go w dłoni, a ciepło ciała wydobędzie z przyprawy największy jej aromat.

Afrykańska zupa ziemniaczana

Składniki:

• 1 szklanka posiekanej cebuli 
• 1 szklanka posiekanej czerwonej lub zielonej papryki 
• 3 ząbki utartego czosnku 
• 2 łyżki oleju 
• 4 szklanki wody 
• 2 szklanki posiekanych ziemniaków 
• 1 szklanka posiekanych pomidorów 
• 1/4 łyżeczki startych skórek z cytryny 
• 1 łyżka soku cytrynowego 
• papryka w proszku - 1 łyżeczka
• pieprz - pół łyżeczki
• sól - 1 łyżeczka
• posiekana zielona pietruszka do posypania

Wykonanie:

PRZYGOTOWANIE: 30-60 MIN.

Udusić pierwsze 3 składniki na oleju z małą ilością wody, dodać pozostałą ilość wody i resztę składników (oprócz pietruszki), a następnie gotować całość przez 30-40 minut. Zmiksować na zupę krem.  Podawać posypane pietruszką. 

Żurek z wiejską kiełbasą i jajkiem

Wczoraj na obiad musiałam coś szybkiego zrobić i padło na żurek, bo nie było barszczu białego:)

Składniki:

• 1/2 kg kiełbasy wiejskiej
• żurek z torebki (obojętnie jaka firma)
• majeranek
• sól
•  8 jaj (można po jednym na osobę:)

Wykonanie:

    Żurek z torebki, bo nie lubię zbyt kwaśnego i tego naturalnego. Więc barszcz i żurek u mnie zawsze z torebki. 

    Na ponad 2 litry wody dałam pół kilo kiełbasy wiejskiej pociętej w kawałki. Jajka ugotowałam osobno. Do wywaru z kiełbasy dodałam żurek z torebki i zamieszałam. Dodałam trochę soli i majeranku. Chleb do zupki pełnoziarnisty:) i smacznego:) 

Rosół z królika

Składniki:

• królik
• pietruszka
• 2 marchwie
• 1 seler
• kawałek pora
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• 1 listki lubczyku i natki pietruszki
• kostka rosołowa- nie dla dzieci:)

Gotujemy tak samo jak zwykły rosół, tyle że na króliku. Królika zalewamy zimną wodą. Dodajemy więc marchew, pietruszkę, seler, por, cebulkę małą, sól, pieprz, ew. kostkę do smaku. Solimy na końcu, aby rosół nie był mętny.
Rosół jest chudy i jaśniejszy niż z kurczaka/kury. Jest dietetyczny i zawiera mniej kalorii.

Rosołu i zup na wywarach mięsnych powinny unikać osoby chore na reumatoidalne zapalenie stawów, kamicę nerek i dnę moczanową. Obecne w rosole związki purynowe podczas trawienia ulegają rozkładowi do kwasu moczowego. Jego nadmiar we krwi sprzyja rozwojowi tych chorób i może zaostrzyć ich objawy.

Zupa warzywna

Zupa ta gotowana była na kostkach rosołowych, ale można na kurczaku:) Albo dla maluszka na samej wodzie, a potem zmiksować. Co może maluszek jeść znajdziecie tu

Składniki:

• 2-3  marchewki
• brokuły
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• sól, pieprz do smaku
• łyżka śmietany - nie dla małego dziecka

Wykonanie:

Ugotować warzywa na wywarze mięsnym, albo rosołowym. Dla maluszka zdecydowanie ugotować na wodzie warzywa, zmiksować i podać bez przypraw. Dla większych dzieci i dorosłych ugotować jak zwykłą zupę warzywną. Na koniec dać łyżkę śmietany do talerza.

Zupa grysikowa

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• natka pietruszki
• ¼ selera
•  mały kawałek pora
• 2 ziemniaki
• ok. 3 łyżki kaszki manny
• kostka rosołowa mięsna lub warzywna

Wykonanie

Na początek do garnka wlewamy ok. 1,5 litra wody wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy wywar (zupkę możemy gotować również na skrzydełku). Następnie umyte, obrane warzywa ścieramy na tarce na grubszym oczku. Ziemniaki kroimy w kosteczkę. Warzywa dodajemy do gotującego się wywaru, gdy lekko zmiękną dodajemy kaszkę mannę i gotujemy na wolniejszym ogniu od czasu do czasu mieszając. Zupka będzie gotowa kiedy warzywa będą miękkie a kaszka manna spęcznieje. Podajemy ze świeżą  natką pietruszki.

Zupkę można podawać już 10 mies. dziecku bez kostki rosołowej i zmiksowaną blenderem. W okrojonej wersji bez pora, natki i kostki rosołowej można podać dziecku mniejszemu.Dziecko 6 miesięczne może zjeść papkę jarzynową, bez wywaru, a następnie zupkę z gotowanym mięsem- np.pierś kurczaka.

Najnowsze badania wykazały, że gluten (kaszka manna) powinno już podać się dziecku 5-6 miesięcznemu w małej ilości jeśli dziecko jest na piersi, lub w 5 miesiącu, gdy jest na butelce.

KRUPNIK

Aby zrobić krupnik gotuję najpierw wywar mięsny może to być z porcji rosołowej, skrzydełek, kości schabowych, żeberek (należy pamiętać o zebraniu szumowin).

Składniki:

• Wywar mięsny
• Marchewka
• Pietruszka
• Seler
• Por
•  5 ziemniaków
• 200 gram kaszy
• Sól, pieprz, vegeta,
• Łyżeczka masła
• Natka pietruszki

Do wywaru mięsnego dodaję startą na tarce marchewkę, pietruszkę i seler, wrzucam kawałek pora, doprawiam i gotuję około pół godziny, nadepnie dodaję pokrojone ziemniaki w kostkę i kaszę. Kaszę przed wsypaniem do wywaru dokładnie płukam (do momentu, aż woda przestanie być mętna). Oczywiście ilość ziemniaków i kaszy zależy od objętości zupy, którą gotujemy, ta ilość którą podałam ja daję na garnek ok. 4 - 4,5 litrowy. Gotuję około 15 minut, przed końcem wkładam łyżeczkę masła, smakuję i ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku. Nalewam na talerze i posypuję natką pietruszki.