Sposób na skórkę jabłka

Jabłka używamy często do szarlotki, ale zostają nam zazwyczaj obierki. Co z nimi zrobić? Oczywiście nie wyrzucamy! Warto zrobić ocet jabłkowy lub ususzyć na herbatkę.

Skórka suszona- na pergaminie wyłożyć skórkę i postawić na kaloryferze. Można potem zmiksować w blenderze na proszek.

Ocet jabłkowy- do litrowego słoika wrzucamy same skórki jabłek. Zalewamy wodą z dodatkiem cukru w proporcji (1:1). Przykrywamy gazą, ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 10 dni. Jeśli nie będzie pleśni to ocet jest dobry do spożycia. Taki ocet jabłkowy jest zdrowszy niż zwykły ocet ze sklepu.

Inny przepis na ocet jabłkowy:

A czy ocet jest zdrowy?

Okazuje się, że zawarty w skórce jabłka kwas ursolowy ma wręcz zbawienne działanie dla tkanki mięśniowej. Badania na myszach pokazały, że nie tylko chroni zwierzęta przed utratą mięśni, ale nawet przyczynia się do ich znaczącego wzrostu. Przy okazji też ogranicza wchłanianie tłuszczu, obniża poziom cukru i cholesterolu. Słowem działa niemal jak osobisty trener i dietetyk w jednym.[1]

[1] http://interpolonika.com/2011/07/obierki-na-sile/

Jak zrobić TOFU?

A więc tak, jak już wiecie jak zrobić mleko sojowe, to teraz czas na TOFU, a to na prawdę dziecinnie proste. Wystarczy...

Składniki

• 1,5 l mleko sojowe
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• pół szklanki wody
• sól
• tetra

Wykonanie

Zagotować mleko sojowe i wyłączyć gaz. Do mleka o temp ok. 80 st. C dodać wymieszany kwasek cytrynowy w wodzie. Po chwili mleko się zważy i zacznie się wytwarzać serek. Przelać przez pieluchę tetrową, albo gazę. Ja najpierw przelałam przez sito o bardzo małych oczkach, ale wodę dodatkowo przez tetrę też musiałam. Odsączyć, przełożyć do pojemniczka. Mi by się przydał taki z oczkami jak mają wytwórcy serów.

Jak zrobić mleko sojowe?

To co widzicie na zdjęciu to domowe mleko sojowe. Bardzo proste w przygotowaniu i tanie. Z 200 gram soi wyszło 1,5l mleka, ser tofu w tej miseczce i została pulpa (okara) na kotlety... oraz serwatka np. do kąpieli albo przemycia twarzy... albo wypicia, o ile ktoś lubi. 

A wszystko to kosztowało niecałe 2 zł.

Niewiarygodne? Też tak myślę...

Składniki:

• 200 gram soi
• ok. 2 l wody
• 3 szklanki wody do podlewania
• 1,5 szklanki wody do blendera
• cukier waniliowy
• szczypta cardamonu (opcjonalnie - mi smakuje)
• kilka łyżek miodu 

Wykonanie:

Ja zrobiłam tak... Najpierw namoczyłam na dobę soję. Powiększyła się dwukrotnie. Dwa razy przelałam wodą od nowa, aby nie zalęgły się jakieś bakterie. Potem zmieliłam z wodą soję w blenderze (można dać tak na oko wody aby była konsystencja śmietany gęstej, albo żeby łyżka nie stała). Kolejny krok to zagotowałam 2 l wody ( może 2,5- na oko w zasadzie). Do wrzącej wody dolałam naszą masę sojową. W końcu zagotowałam mleko podlewając 3 razy szklanką zimnej wody z kranu, gdy piana się podnosiła. Wyłączyłam i przelałam przez sito z bardzo małymi dziurkami. (albo można przez gazę lub pieluchę tetrową- nową).

W zasadzie to tyle doprawiłam do smaku. Mleka wyszło mi z 4 litry, część odlałam do dzbanka (na zdjeciu) a z reszty zrobiłam TOFU.

Wiecie, to ze sklepu jest strasznie przesłodzone.. a tu regulujecie sobie smak. Wbrew pozorom nawet niezły napój, bo mleko raczej kojarzy mi się z brakiem cukru:) 

Mrozimy owoce?

Latem owoce są ogólnodostępne i tanie. Wiele owoców można zamrozić lub zrobić z nich przetwory, przeciery, dżemy, marmolady, soki i owoce w syropie, occie itd.

Warto nazbierać owoców leśnych: poziomek, jagód, borówek czy leśnych malin.

Jeśli chcemy jednak cieszyć się prawdziwym owocem w zimie, warto je zamrozić.  Drobne owoce najpierw mrozimy na tacce, a potem łączymy w porcje oraz umieszczamy w woreczkach lub pudełkach z oznaczeniem nazwy owoców i daty. Dzięki temu zachowają swój oryginalny kształt i nie będą posklejane. A my nie będziemy przepłacać.

Ile czasu można przechowywać mrożone owoce?

- Agrest przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem powinien być dokładnie umyty i oczyszczony z szypułek i ogonków.

- Truskawki przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem dokładnie myjemy je i zdejmujemy szypułki.

- Wiśnie przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem dokładnie je myjemy. Wiele osób uważa, że przed zamrożeniem powinny być wypestkowane.

- Czarne jagody przechowujemy max. 12 miesięcy; aby je dokładnie oczyścić i przebrać, najlepiej jest zanurzyć je w wodzie na dużym sicie, potem odsączyć i pozostawić do wyschnięcia.

- Maliny przechowujemy max. 12 miesięcy; maliny z uwagi na swoją delikatną budowę, podczas mycia mogą się uszkodzić, dlatego wybieramy te okazałe i nieuszkodzone, układamy je pojedynczo na tacce i tak zamrażamy, potem możemy zsypać do jednego woreczka kilka zamrożonych na tacy partii.

- Gruszki i jabłka przechowujemy od 8 do 12 miesięcy; owoce myjemy dokładnie, obieramy ze skórki i kroimy na połówki.

- Porzeczki czarne, białe lub czerwone przechowujemy max. 12 miesięcy; myjemy je dokładnie i oczyszczamy z szypułek. Mrozimy rozsypane na tacy.
- Śliwki, morele przechowujemy ok. 8 miesięcy, owoce myjemy i kroimy na pół, wyjmujemy pestki. Mrozimy.

Jak prawidłowo rozbijać mięso?

Aby tłuczkiem nie zniszczyć mięsa, warto je włożyć w woreczek foliowy i dopiero rozbić. Dzięki temu unikniemy ubrudzenia ścian i blatu drobinami mięsa, które zawsze rozpryskują się od uderzeń. Zawsze rozbijanie zaczynamy od środka, a dopiero wyklepujemy mięso w stronę brzegów.

Jak gotować ryż biały długoziarnisty?

Istnieją trzy tradycyjne metody gotowania białego ryżu długoziarnistego.

1. W dużej ilości wody

Ryż należy wrzucić do garnka z osolonym wrzątkiem i wymieszać. Gotować około 10 minut. Odcedzić i wyłożyć na blachę. Suszyć ok 10 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 90 stopni Celsjusza. Ziarna ryżu oddzielić widelcem.

2. Metoda wchłaniania wody

Metoda ta pozwala na zachowanie największej ilości składników odżywczych jakie ma ryż. Należy najpierw opłukać go, potem wsypać do garnka. Zalać wodą w proporcji 1:2. Dodać płaską łyżkę soli. Gotować na małym ogniu do czasu wchłonięcia wody.

3. Podsmażanie

Suche ziarna ryżu należy zeszklić w niewielkiej ilości oleju a następnie gdy już się zarumienią wlać wodę i kontynuować gotowanie zgodnie z metodą nr 2.