Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wegetarianizm. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wegetarianizm. Pokaż wszystkie posty

środa, 6 maja 2015

Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu już wkrótce!

Bieg Wegański, wykłady o zdrowiu, marketingu produktów spożywczych, antropologii i wegańskim podróżowaniu, pokaz filmu „Cowspiracy”, warsztaty dla dzieci, Wielki Wegetarg i gala magazynu „Vege”. Czym zaskoczy Was Tydzień Wegetarianizmu 2015?

Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu to największa i najstarsza impreza promującą wegetarianizm i weganizm w Polsce. Wydarzenie jest organizowane już od dziewięciu lat przez Fundację Międzynarodowy Ruch na Rzecz Zwierząt Viva! Impreza ma na celu popularyzację zdrowych nawyków żywieniowych wśród Polaków, przybliżenie im idei wegetarianizmu i weganizmu, a także zwrócenie uwagi na sytuację zwierząt wykorzystywanych do produkcji żywności.
Wydarzenie Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu na Facebooku:

W tym roku imprezy Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu odbędą się m.in. w Białej Podlaskiej, Bielsku-Białej, Bydgoszczy, Katowicach, Lęborku, Olsztynie, Słupsku, Świnoujściu, Warszawie i Żorach. Warszawskie obchody OTW rozpocznie II Bieg Wegański organizowany przez grupę Run Vegan. To całodzienne wydarzenie łączące radość biegania z kuchnią roślinną. W programie m.in. bieg główny na dystansie 5 i 10 kmbrzegiem Wisły, biegi dla dzieci, Pasta Party dla wszystkich biegaczy oraz Targ Wegańsko-Sportowy. W Centrum Olimpijskim PKOl odbędą się wykłady edukacyjne o diecie wegetariańskiej i wegańskiej w sporcie. Więcej informacji na stronie www.biegweganski.pl.
W poniedziałek 11 maja o godzinie 18.00, odbędzie się wykład „Codziennie w Meatrixie. Jak działa marketing produktów odzwierzęcych w Polsce?". Poprowadzi go Monika Kuźniewska, doktorantka na wydziale ekonomii Akademii Leona Koźmińskiego, która naukowo zajmuje się ekonomicznymi kosztami przemysłu mięsnego. Prelegentka opowie o tym, jak na co dzień funkcjonują producenci i dystrybutorzy, jakie działania podejmują, abyśmy kupowali coraz więcej mięsa, mleka i jajek. Spróbuje odpowiedzieć na pytanie, czy przeciętny konsument, robiąc zakupy, dokonuje suwerennych wyborów, czy też tylko mu się tak wydaje, komu i dlaczego opłaca się wykorzystywać zwierzęta. Na wykład zapraszamy do Państwamiasta.
12 maja, we wtorek, w KINIE.LAB będzie można obejrzeć dokument „Cowspiracy” – przełomowy film na temat ekologicznych skutków przemysłu zwierzęcego. Mimo że fermy wielkoprzemysłowe są obecnie głównym emitentem zanieczyszczeń środowiska, a ich rozwój doprowadza do wylesienia i drastycznego spadku zasobów wody na Ziemi, większość czołowym organizacji ekologicznych nadal milczy na ten temat. Autorzy filmu starają się odpowiedzieć na pytanie, co zrobić, by zatrzymać widmo kryzysu żywnościowego. Po filmie odbędzie się debata pt. „XXI wiek. Los zwierząt i ludzi związany jak nigdy wcześniej w historii ludzkości? z udziałem specjalistów i specjalistek z dziedziny kulturoznawstwa, etyki, antropologii oraz ekonomii. Debatę poprowadzi Ewa Podolska, dziennikarka radia TOK Fm.
Środa 13 maja będzie dniem zdrowotnym. Wykład pt. „Dieta roślinna w leczeniu chorób reumatycznych” poprowadzi dr Edyta Biernat-Kałuża, specjalista reumatologii, lekarz internista. Opowie o tym, w jakich chorobach stawów może pomóc dieta roślinna oraz co jeść, by nie chorować na zapalenie stawów. Odpowie również na pytanie, czy dzięki diecie można ograniczyć ilość stosowanych leków. Wykład odbędzie się w barze Studio w Pałacu Kultury i Nauki o 18.00.

W czwartek 14 maja organizatorzy zaproszą Was do Warsztatu, gdzie o godz. 18.00 odbędzie się wykład Jarosława Urbańskiego pt. „Dlaczego ludzie zaczęli jeść mięso? Rozwój masowego chowu od wczoraj do dziś”. Autor prezentacji (i tekstu w tym numerze „Vege?) nie ogranicza się do analizy historycznej, lecz stara się odpowiedzieć na pytanie: czym warunkowany jest współczesny przemysł mięsny i spożycie mięsa w Polsce?
15 maja (piątek) o 19.00 w Organic Village obędzie się pokaz slajdów z wegańskiej podróży po Afryce. Spotkanie „Mzungu Wazimu i Mtoto pori – z dzieckiem i plecakiem w Afryce” poprowadzi Anna Makowska.
Sobota 16 maja będzie poświęcona najmłodszym uczestnikom Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu. Od 10 do 14 w Królikarnia Cafe dzieci będą mogły wziąć udział warsztatach malowania; spotkaniu z Klaudyną Andrijewską, autorką „Tosi i Pana Kudełki”; rodzinnym pokazie gotowania w wykonaniu Alicji w Krainie Warzyw oraz pokazie filmów dla najmłodszych. Na imprezę „Dzieciaki kochają zwierzaki” zapraszamy również rodziców!
Ostatni dzień Tygodnia Wegetarianizmu zapowiada się równie hucznie jak jego początek. W Centrum Sztuki Fort Sokolnickiego odbędzie się III Wielki Rodzinny Wegetarg oraz Gala Magazynu „Vege”. Wegetarg to już kultowa impreza w warszawskim środowisku roślinożerców. Ponad 40 wystawców z całej Polski zaoferuje wegańskie smakołyki (w tym roślinne żółte sery, wędliny, pasty i pasztety, wegańskie i witariańskie ciasta, a także w 100 proc. roślinne lody!), ciepłe dania wegańskie, ekologiczne owoce i warzywa, wegańskie kosmetyki, książki o zdrowej diecie, etyce i sporcie, a także rękodzieło. Każdy uczestnik będzie mógł zrobić sobie wegański tatuaż z prawdziwej henny! Uwaga! Podczas tej imprezy nie musisz pytać o składy – wystawcy sprzedają tylko sprawdzone wegańskie produkty!
Targ wystartuje o 10.00 i potrwa do 17.00, a godzinę później rozpocznie się uroczysta Gala Magazynu „Vege” na której przyznamy znaczki „V” dla produktów i usług przyjaznych dla wegan oraz wręczymy statuetkę Grand Prix magazynu „Vege” za promowanie wegetarianizmu i praw zwierząt w 2014 roku.
Szczegółowy plan imprez w całej Polsce oraz lista firm, które udzielają rabatów z okazji Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu, na stronie

Patronat Honorowy:
Wojewoda Mazowiecki, Pan Jacek Kozłowski
Patroni medialni:
Radio Tok Fm, „Gazeta Wyborcza”, „Gazeta Stołeczna”, Miesięcznik „Joga ”, portal Kulturalnie.waw.pl, serwis Puszka.pl

poniedziałek, 9 marca 2015

Wegańskie źródła wapnia


Każdy człowiek powinien spożywać 1000–1200 mg wapnia dziennie. Statystyczny Polak spożywa zaledwie 50% zalecanej dziennej dawki wapnia. Jak mają zabezpieczyć się przed tym weganie?

Oto 20 źródeł wapnia z wegańskich produktów:


na podstawie: http://www.vrg.org/ oraz http://dziecisawazne.pl/20-zrodel-wapnia-z-weganskich-produktow/



sobota, 16 sierpnia 2014

Witamina B12- dlaczego ważna i potrzebna??


Witamina B12 zwana inaczej kobalaminą, ze względu na to, że centralnym atomem jest złożony organiczny związek chemiczny zawierający kobalt. Pełni on rolę regulatora produkcji erytrocytów, a jego niedobór powoduje anemię (niedokrwistość).

 Różański, podaje że "Witamina B12 wchłaniana jest w jelicie cienkim. Pomimo, że witamina B12 jest syntetyzowana przez drobnoustroje jelita grubego, to i tak ta witamina nie jest absorbowana w okrężnicy, o czym wiedziano już w latach 40 XX wieku. Bzdurą więc jest mniemanie, że symbiotyczna mikroflora jelita grubego dostarcza nam witaminę B12, owszem dostarcza, ale ta jest wydalana z kałem, co można stwierdzić wykonując analizy chemiczne"[6]. 


Witamina B12 głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Do źródeł witaminy B12Bw pożywieniu człowieka należą produkty mięsne, ryby, jajka, mleko i jego przetwory. Z produktów roślinnych są to pieczarki. Wyższe stężenia wykryto w skórce niż w kapeluszu, łodydze lub miąższu. Według naukowców wyniki te sugerują, że spożywanie pieczarek może uzupełniać poziom witaminy B12 w organizmie. Analizę witaminy B12  ze świeżo zebranych białych pieczarek ( Agaricus bisporus ) z pięciu gospodarstw, przeprowadzono drogą chromatografii powinowactwa i techniki HPLC-ESI-MS.[2] 

W witaminę tę często są wzbogacane płatki śniadaniowe [3]. Cennym źródłem witaminy B12 mogą być nieprzetwarzane płatki zbożowe.

Wbrew wcześniejszym poglądom, glony nie zawierają witaminy B12, tylko jej analog strukturalny, który w przypadku człowieka jest nieprzyswajalny i może utrudniać wchłanianie właściwej witaminy.

Produkty sojowe są wzbogacane w witaminę B12 w celu zapobiegania niedoborom tej witaminy u osób, które nie spożywają produktów odzwierzęcych (weganie). Stosuje się także suplementy diety.

Pewne wskazówki może zawierać również dieta Genmai-Saishoku, która zawiera brązowy ryż, warzywa oraz algi morskie. Jest to dieta wegańska jednak poziom witaminy B12 w osoczu dorosłych i dzieci, którzy ją stosują nie odbiega od wyników grupy kontrolnej[4]. Jak dotąd naukowcom nie udało się wytłumaczyć tego zjawiska[5].

Czym jest dieta Genmai-Saishoku?

Wg wikipedii:
" Genmai-saishoku, odmiana diety wegańskiej zawiera brązowy ryż, warzywa, glony i grzyby.
Dieta opisana została w wynikach badań H. Suzuki nad zawartością witaminy B12 w osoczu wegan. Opiera się na brązowym ryżu i ogromnej ilości warzyw, w tym również "warzyw" morskich takich jak glony i algi: nori, hijiki, wakame, kombu. Pożywienie składające się na opisaną w badaniach dietę uprawiane było w warunkach ekologicznych. Wiele ze składników odznaczało się wysoką zawartością kobaltu (gryka, fasola azuki, fasola, shiitake, hijiki). Według Suzuki poziom witaminy B12 w osoczu dzieci stosujących tę dietę i u pozostałych dzieci w grupie kontrolnej "niewegetarian" był zbliżony bez istotnych statystycznie różnic."


Podobno grzybek Kombucha zawiera wit. B12.


http://www.hellozdrowie.pl/jedzenie/index/indeks-wartosci-odzywczych/witamina-b12





[1] http://pl.wikipedia.org/wiki/Witamina_B12
[2]  Koyyalamudi, Sundar Rao, Jeong, Sang-Chul, Cho, Kai Yip, Pang, Gerald. Vitamin B12 Is the Active Corrinoid Produced in Cultivated White Button Mushrooms (Agaricus bisporus). „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. 57 (14), s. 6327-6333, 2009 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19552428 
[3] Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. [dostęp 23.11.2011].
[4]  Witamina B12 w tempeh, glonach, produktach ekologicznych i innych produktach roślinnych. [dostęp 24.05.20112].
[5] Suzuki,Hideo. Serum Vitamin B12 Levels in Young Vegans Who Eat Brown Rice. „Journal of Nutritional Science and Vitaminology”. 41 (6), s. 587-594, 1995
[6] http://rozanski.li/?p=2043

tekst z wikipedii

niedziela, 10 sierpnia 2014

Czy człowiek jest mięsożercą?

   Budowa przewodu pokarmowego wykazuje, że człowiek z natury jest roślinożercą. Dlaczego? Bezspornym dowodem naturalnego przystosowania człowieka do pokarmu roślinnego jest porównanie cech drapieżników z właściwościami owocożernych (tabela 1). Naukowcy wykazują, że człowiek poprzez budowę i sposób funkcjonowania tych części organizmu ludzkiego, które służą zdobywaniu pokarmu i jego przyswajaniu jest owocożercą- jak małpy. 


Tabela 1. Roślino- i mięsożercy a cechy anatomiczne- porównanie
ORGAN
Mięsożercy
Roślinożercy i człowiek
ZĘBY
- Słabo rozwinięte siekacze. 
- Trzonowce ostre, długie oraz spiczaste, nieprzystosowane do rozcierania. 
Kły są dłuższe i kilkakrotnie twardsze niż u roślinożerców dzięki czterokrotnie większej zawartości fosforu i magnezu.

Dobrze rozwinięte siekacze. Trzonowce płaskie, przystosowane do rozgniatania roślin. (Posiadanie kłów przez człowieka nie świadczy o mięsożerności, ponieważ typowi roślinożercy jak np. małpy, wielbłądy, i piżmowce też je mają).
ŚLINA
O odczynie kwaśnym. Nie zawiera ptialiny - enzymu potrzebnego do trawienia skrobi z ziarna.
Zasadowa/ alkaliczna, z dużą zawartością ptialiny przystosowana do trawienia skrobi i cukrów złożonych.
ŻOŁĄDEK
Kształt okrągły. Wydziela mocno stężony kwas solny, dzięki czemu może trawić mięso i kości.
Kształt podłużny, o złożonej strukturze, zwinięty, z dwunastnicą. Wydziela kwas solny 10-krotnie słabszy, niż żołądki zwierząt mięsożernych.
JELITA
Jelita tylko 3 razy dłuższe niż tułów, co pomaga w szybkim wydaleniu resztek mięsa rozkładającego się już w przewodzie pokarmowym.
Jelita 12 razy dłuższe niż tyłów, ponieważ pokarm roślinny później niż mięso ulega procesom rozkładu.
WĄTROBA
Duża zdolność usuwania z organizmu kwasu moczowego, (którego duże ilości zawiera mięso).
Wątroba małpy i człowieka ma 15 razy mniejszą zdolność usuwania kwasu moczowego niż wątroba mięsożernych.
RĘCE
Mają twarde i ostre pazury
Długie i ruchliwe palce przystosowane do zrywania owoców.
JĘZYK
Szorstki
Gładki
Źródło: Różnice w budowie ukł. pokarmowego zwierząt roślinożernych i mięsożernych.odt  (znalezione na chomikuj)

Znalazłam też ciekawe zestawienie na blogu VEGE4u:

Tabela 2. ZESTAWIENIE PORÓWNAWCZE CECH ANATOMICZNYCH
Źródło: "Dieta Alleluja" dr George'a Malkmus'a, za: http://vege4u.blogspot.com/2013/02/dowody-na-roslinozernosc.html, dostęp: 10.08.2014.


Owoce i warzywa, posiadają dużo błonnika, dlatego strawione są w ciągu 30-60 minut, a wydalone z organizmu po 16-20 h. Z kolei mięso- nie zawiera wcale błonnika i potrzebuje od 2-4 dni na opuszczenie naszego ciała. 

A na koniec układ pokarmowy - człowieka

 
źródło: wikipedia

Układ pokarmowy  małpy ok 95% roślinożerca + małe kręgowce i jaja

Dlaczego wybrałam małpę a nie np. krowę? Otóż z biologicznego punktu widzenia, człowiek ma ok. 95% wspólnego DNA z szympansem. W związku z tym wydawało się słuszne by porównać układy pokarmowe obu gatunków.

Człowiek rozumny i współczesne małpy człekokształtne posiadają wiele cech wspólnych. Do najważniejszych z nich należą m.in. podobne właściwości biochemiczne krwi (te same grupy krwi), zapadalność na podobne choroby, zróżnicowane uzębienie, wszystkożerność czy budowa macicy i zblizony okres ciązy, a także rozwój mózgoczaszki i relatywnie duże kresomózgowie. Więcej do poczytania na:  http://odkrywcy.pl/kat,1013295,title,Czym-szympans-rozni-sie-od-czlowieka,wid,13499931,wiadomosc.html?smg4sticaid=6133d2  

Dziko żyjące szympansy jedzą około 50% owoców, 40% liści i kwiatów oraz 10% orzechów, nasion, insektów czy małych kręgowców. 

Reasmując nic nie wskazuje na to, by czlowiek musiał odżywiać się mięsem. Witaminy można suplementować. 



sobota, 26 lipca 2014

Chleb zmieniający życie - bez mąki, za to z ziarnami


Podpatrzyłam przepis na bardzo ciekawym blogu który na pewno wielu wegetarian zna. 

Składniki:
  • 1 szklanka  nasion słonecznika 
  • ¾ szklanki siemienia lnianego 
  • ½ szklanki orzechów laskowych / 65g lub migdały – ja dałam płatki migdałowe – niecale pół szklanki
  • 1 ½ szklanki / 145g płatków owsianych (można inne dać, lub wymieszać, ja dałam też trochę pszennych)
  • 2 łyżki nasion Chia – nie dałam
  • 4 łyżki łupin nasion babki płesznik (3 łyżki. jeśli używasz proszku łuski psyllium) 
  • 1 łyżeczka soli morskiej (dodaj ½ łyżeczki. jeśli używasz grubej soli) – dałam grubą sól himalajską.
  • 1 łyżka syropu klonowego (na diecie bez cukru, należy szczyptę stewii) 
  • 3 łyżki oleju kokosowego - roztopiłam olej na ciepłej patelni nie podgrzewając i dałam 4 łyżki plynnego oleju. 
  • 1 ½ szklanki / ok.350ml wody
Wykonanie 

Suche produkty mieszamy razem, mokre razem. Woda powinna być ciepła- nie gorąca. Do suchych produktów- dodać mokre. Wymieszać i odstawić na 2 godziny- do naciągnięcia.
Następnie nastawić piekarnić na 175st. i piec przez 60 min w małej keksówce. Kroić jak ostygnie zupełnie. Keksówkę wysmarować olejem kokosowym cienko i wyłożyć masę chlebową.



a oto pokrojony z pastą 



Zawiera gluten (płatki)

piątek, 30 maja 2014

Kotleciki z czerwonej fasoli


Dziś zamiast kotleta z piersi kurczaka, takie kotleciki z fasoli. Zrobione na szybko bo nic nie miałam ciekawego pod ręką, ale w sumie nawet mi zasmakowały. 

Składniki:
  • puszka fasoli czerwonej (można ugotować fasolę surową i rozdrobnić malakserem)
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta


Wykonanie:
Z puszki wylałam sos. Fasolę przelałam zimną wodą. i rozgniotłam widelcem. Dodałam sól i pieprz. Nie dodalam jajka, ale mogłam dać do środka trochę kaszy manny, by  lepiej się smażyło. Obtoczyłam w bułce (lepiej dość grubo obtoczyć, albo zamoczyć w jajku i jeszcze raz w bułce). I na gorącym tłuszczu smażyłam po 2 min z każdej strony. 


Przyznam, że to był eksperyment i mi smakował. Na pewno ulepszę samą masę:) bo w tej wersji bez kaszy, jest jak pasta bardziej niż kotlecik. Ale i tak pyszne.


czwartek, 29 maja 2014

Wegańska piramida żywienia


       Dieta Wegańska to jedna z bardziej ścisłych odmian wegetarianizmu. Jej podstawę stanowią warzywa i owoce, których powinno być najwięcej. Szczególnie warzyw. Owoce zawierają dużo cukrów prostych, co sprzyja tyciu. Nie należy więc z nimi przesadzać. Warto przy okazji patrzeć na index glikemiczny.

W USA żyje ok. 7,5 mln wegan, w tym dzieci.
     
Dieta wegetariańska w tym wegańska są zdrowe zarówno dla dzieci, kobiet w ciąży, jak i osób starszych.  Według badań naukowych przeprowadzonych przez Adventist Heath Study II [3] przeprowadzonych na 90 tys. osób (w tym dużej części weganach i wegetarianach), wykazały że weganie w największym stopniu ograniczają  ryzyko wystąpienia cukrzycy, nadciśnienia i zespołu metabolicznego oraz nadwagi i otyłości. Kolejne miejsce zajmują wegetarianie, ichtiwegetarianie a na końcu- wszystkożercy!




"Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne wyraża stanowisko, że odpowiednio 

zaplanowane diety wegetariańskie, w tym diety ściśle wegetariańskie, czyli wegańskie, są 
zdrowe, spełniają zapotrzebowanie żywieniowe i mogą zapewniać korzyści zdrowotne przy 
zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Dobrze zaplanowane diety wegetariańskie są 
odpowiednie dla osób na wszystkich etapach życia, włącznie z okresem ciąży i laktacji, 
niemowlęctwa, dzieciństwa, dojrzewania, oraz dla sportowców. "

"Dieta wegańska, czyli ściśle wegetariańska, 
wyklucza jaja, nabiał i inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Istnieją znaczące różnice, 
nawet w ramach wymienionych schematów, co do stopnia wykluczenia produktów 
zwierzęcych". [1]

     Dieta powinna być zbilanowana, i przeciętnie wynosić 2200kcal.
W tym powinno się zjeść minimum [2] :
  • 3 szklanki - gotowanych warzyw (połowa warzyw kapustnych),
  • 1 talerz - zupy z warzyw
  • 3 szklanki (surowego produktu) surówek (w tym połowa z warzyw zielonych liściastych)
  • 1,5 szklanki (gotowanego produktu) to rośliny strączkowe (groch, bób, fasola, ciecierzyca, soja, soczewica itp.) - 
  • 1,5 szklanki gotowanego produktu- kasze, ryż pelnoziarnisty.
Jest to taca zielona. czyli warzywa-  część dolnej części piramidy. Kolejna taca - żółta składa się z reszty produktów, wśród których:
  •  700g/ dziennie stanowią owoce  (1 banan to ok. 120g, jabłko średniej wielkości- 150g), od czasu do czasu można zjeść suszone,
  • 1,5 szklanki- to zamienniki nabiału- tzw. mleka roślinne (sojowe, migdałowe, ryżowe, owsiane) lub jogurty roślinne. 
  • 1/4 szklanki- płatki z pełnego zboża (owsiane, gryczane, żytnie, pszenne itd.) lub 3 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego na zimno - jako źródła kwasów omega 3
  • 3,5 łyżki orzechów i pestek (ok 50g suchego produktu) - np. orzechów laskowych, włoskich, brazylijskich, migdałów, pestek słonecznika, dyni czy sezamu.
  • 1/2 łyżeczki soli jodowanej lub 1-5g alg morskich
Należy pamiętać o suplementacji 
  • witaminy D3 i D2 (800-1000 j.m. w sezonie jesienno-zimowym) oraz ekspozycja na słońce wiosną i latem. 
  • witaminy B12- 50-100µg/ dziennie.

Na koniec tylko zacytuję dwa fragmenty:

"Dieta wegetariańska zapewnia różnorodność czynników chroniących przed rakiem 
[144]. Badania epidemiologiczne konsekwentnie wykazują, że regularne spożycie owoców i 
warzyw jest mocno powiązane ze zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów 
[108,145,146]. Jednakże, u osób, które przeżyły wczesny etap raka piersi w próbie Zdrowa 
Dieta i Styl Życia Kobiet (Women’s Healthy Eating and Living) przyjęcie dodatkowych porcji 
owoców i warzyw dziennie nie zmniejszyło nawrotów tej choroby czy wskaźnika 
śmiertelności w okresie kolejnych 7 lat [147]". [1, s.19.]

"Kilka badań wykonanych przez grupę badawczą w Finlandii sugeruje, że głodówka, po 
której następuje przejście na dietę wegańską, może być użyteczna w leczeniu 
reumatologicznego zapalenia stawów [192]"  [1, s. 22.]


[1] Stanowisko Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego: diety wegetariańskie http://www.kzb.ump.edu.pl/html/LitWegetariznizm.pdf
[2] http://adst.mp.pl/s/dieta/weganska-2200_kcal.pdf 
[3] http://www.llu.edu/public-health/health/early_findings.page 

Zostać wegetarianką czy odżywiać się zdrowo?


Czemu taki tytuł?

Zaraz przedstawię parę argumentów. Ale po kolei.

3 dni temu zapisałam się do akcji "Zostań Wege na 30 dni". Dlaczego? Z przekonania, iż jest to dla mnie dobry wybór, a przy tym nie będę dokładać się do zabijania zwierząt. Trochę z poszukiwania dobrej diety, bogatej w te substancje które są nam na prawdę potrzebne. Tylko, że zawiodły mnie porady i informacje. Sama akcja jest na pewno godna szacunku i tego by naśladować ten styl życia, bo to już nie dieta, a wybór.


Mój jadłospis na dzień to:

Informacje z http://vege.com.pl 

Wszystko fajnie, tylko ta na prawdę nie wiem, czy pasuje mi kupowanie przetworzonej żywności, bo jeśli już przechodzić na zdrową dietę, to moim zdaniem należy wyeliminować wszystkie zbędne rzeczy, a szczególnie słodycze, produkty z benzoesanem sodu, słodzikami, konserwantami, syropem glukozowo-fruktozowym itd. I samemu zrobić tortillę, albo wafle czy tahini.


Ale ten jadłospis- jeszcze nie jest taki zły. Dzień 2 przyniósł niespodziankę. Otóż wegetariaznim wcale nie zabrania jedzenia słodyczy.
Wyraźnie napisano w wiadomości z newslettera że:

"Możesz również skorzystać z tradycyjnych przekąsek typu chipsy (zazwyczaj solone chipsy pozbawione są substancji odzwierzęcych), gorzka czekolada, paluszki, batony itd. "
No to super, widać, nie chodzi o zdrowe odżywianie- a wyłącznie o niezabijanie zwierząt. Skoro mam już zrezygnować z mięsa i produktów odzwierzęcych, to przynajmniej chcę być zdrowa i dobrze się odżywiać- a nie pchać w słodycze, sól i batoniki- po których i tak mam 10kg do przodu. Czy cukier ma mi zastąpić mięso? To za miesiąc będę ważyć 5 kg więcej! Zęby mi się popsują, a na dodatek zdrowsza nie będę. 
Tragiczny sposób przedstawiania na prawdę wartościowego stylu życia jakim jest wegetarianizm.

Jeszcze jedna informacja nie daje mi spokoju. Mianowicie, że [...] rośliny nie czują bólu....

       Badania naukowe jednak dowodzą, że po pierwsze rośliny odczuwają stres w okresie suszy, podtopień, zalania korzeni, i innych warunków pogodowych, jak również zgodnie z poglądami Darwina (1809–1882) roślina „posiada mózg” zlokalizowany w wierzchołku korzenia – tam też przypuszczalnie mieści się centrum inteligencji. Po latach wrócono do tej koncepcji, i stwierdzono, że rośliny są inteligente.
       Jak podają Ilona Batrłomiejska i Magdalena Siusta w swym artykule [1], "znajdowanie sposobów na najkorzystniejsze czerpanie z tego co oferuje gleba,to najlepszy przykład roślinnej inteligencji – uważa prof. Frantisek Baluška z Universität Bonn zajmujący się do 20 lat badaniem korzeni".
         I jeszcze taki fragment z tego artykułu:



Neurobiolodzy traktują rośliny jako organizmy inteligentne [2]. Z artykułów przedstawionych na Sympozjum Neurobiologów wynika po pierwsze, że w roślinach przy zranieniu uwalnia się etylen natychmiast po zranieniu, i może to działań w kierunku złagodzenia bólu rośliny. Podobnie znany jest etanol w celach łagodzenia bólu roślin, szczególnie korzeni, syntetyzują etanol w warunkach stresu, takich jak niedobór tlenu (hipoksja) czy anoksja.

 [As ethylene is released immediately after wounding, it might act to relieve ‘pain’ in plants. 
Similarly, ethanol is known to relieve pain (Benedikt et al. 2007) and plants, especially roots,
synthesize ethanol under stress conditions such as hypoxia and anoxia.]

Jak więc mówić tu o braku odczuwania bólu roślin? Skupiając się na bólu zwierząt ludzie nie myślą że rośliny coś czują. Niby żywe, ale ...co nie czują nic?



A przecież rośliny do których się mówi, podobno lepiej rosną. Tak mówiła moja znajoma.

I prawie byłby to koniec, ale podzielę się z wami jeszcze jedną ważną informacją. Co jeść jako wegetarianin?

Informacje z http://vege.com.pl 

Zawsze uważałam dietę wegetariańską za zdrową, ale rady typu batonik, czipsy? Albo odżywiamy sie zdrowo, albo jedzmy i mięso... bo co to za różnica? A nie będzie trzeba brać wszystkich suplementów witamin...

Na koniec moja refleksja na temat rodzajów wegetarianizmu. Są takie typy, które dopuszczają jedzenie jaj, sera czy mleka i miodu oraz bardziej restrykcyjne jak weganizm czy frutarianizm, jak tu podpowiada mi z komentarza Agata. 

Zatem czy wegetarianie, którzy jedzą produkty odzwierzęce to jeszcze wegetarianie czy już nie? Kiedy zaczyna się zmiana w psychice, czy chodzi o wykorzystywanie zwierząt czy o zdrowie? Nieraz na blogu nawet spotkałam wypowiedzi, że przecież to nie wegetariański posiłek. No jak nie? Skoro przecież odmian jest sporo? A u mnie np. tylko ser, albo jajka dodane:) Fakt to nie posiłek wegański, ale wegetariański i owszem. 

 Tak się zastanawiam czy w wegetarianizmie -ogólnie chodzi tylko o ideologię? W sumie to zawsze myślałam, że to idzie w parze, ze zdrowiem, jak widać nie do końca. W końcu wiele jest badań, które pokazują dietę wegańską za najlepszą, o czym w artykule tu.

 Chyba czas racjonalnie się odżywiać po prostu idąc swoją ścieżką. Swoją drogą- soję macie ze sklepu czy swoją z pola? Bo większość soi teraz to GMO... Jeść czy nie? Robić tofu i mleko sojowe czy nie? Oto jest pytanie... Skąd wziąć soję niemodyfikowaną genetycznie?




[1] I. Bartłomiejska, M. Siusta, Czy rośliny mogą mieć świadomość? Neurokonitywistyka w patologii i zdrowiu,  Nr 162-165, UM, Szczecin 2011-2013, s. 164. [http://www.pum.edu.pl/__data/assets/file/0005/66335/NK_2013_19_162-165.pdf]

sobota, 17 sierpnia 2013

Czy wegetarianizm jest zdrowy?

Rodzaje wegetarianizmu:



Niezależnie od rodzaju "diety", zbilansowana jakościowo tworzy harmonijny związek z naszym zdrowiem. Dieta wegetariańska jest jedną z najzdrowszych diet stosowanych przez ludzi, co potwierdzają badania. Przykładem jest zmniejszona średnia masa ciała, niższy poziom cholesterolu we krwi, niższe ciśnienie krwi, mniej zawałów serca, cukrzycy i nadciśnienia, ale także znacznie mniej przypadków nowotworów, osteoporozy i miażdżycy w grupie porównawczej z resztą populacji na tym samym terenie.

Co to oznacza?
Wydaje się zatem, że popularne niegdyś hasło: Pij mleko!  Nie jest panaceum na osteoporozę i nie koniecznie dobrze działa na ludzki organizm.  Czy jedz mięso- urośniesz…  tylko czy na pewno?




Białko mogą przecież zdobywać z kasz i roślin strączkowych. Oczywiście niektórzy piją mleko… Jednak nigdy nie udowodniono naukowo, że wegetarianie cierpią na niedobór białka. Czyżby kolejna ściema? Na pewno to mit.

Jak można przeczytać w raporcie[1] przekonanie, że powinniśmy spożywać więcej białka powstał na początku XX wieku. Większość osób uważała wtedy, że spożywanie dużej ilości białka, a w szczególności mięsa, zapewniało dobre zdrowie. Wierzono że jest to panaceum na niedożywienie dzieci w krajach Trzeciego Świata. Najważniejszym produktem, które zawiera białko i niezbędne kalorie są zboża!

Z uwagi na to, że białka pochodzenia roślinnego są zdrowsze, łatwiej i szybciej przyswajalnych i nie potrzebują tyle energii na przetworzenie co białko zwierzęce. Nie zostawiają tylu odpadków w organizmie. Zaletą pokarmu roślinnego jest przede wszystkim to, że poza białkiem dostarczają wiele mikroelementów, witamin, węglowodanów itp. 
Każde białko zwierzęce odbiera nam ZDROWIE.[2]

Istnieją nieodparte dowody na to,  że białko zwierzęce – niezależnie od innych składników odżywczych – zwiększa ryzyko nowotworów, miażdżycy i cukrzycy typu II (Yang et al., 2002; Holmes et al., 2003; Sieri et al., 2002; O’Keefe et al., 1999; Campbell et al., 1998; Campbell i Junshi, 1994; Messina i Messina, 2000; Hu et al., 1993; Song et al., 2004).[3]


Ponieważ drapieżniki jedzą surowe mięso, a człowiek je przetwarza, sytuacja ta jest jeszcze gorsza, bo mięso poddane termicznej obróbce gnije w jelitach, jest toksyczne, zatruwa organizm, powodując wzrost leukocytozy, prostaglandyn zapalnych PGE2, lepkości krwi, poziomu estrogenów, prolaktyny, kortyzonu co sprzyja rozwojowi chorób.

"Wiadomo, że wegetarianami byli m.in. Pitagoras, Herodot, Empedokles, Sokrates, Hippokrates, Platon, Diogenes z Synopy, Cyceron, Wergiliusz, Horacy, Owidiusz, Seneka, Plutarch, Klemens z Aleksandrii, Plotyn, św. Antoni, św. Hilary, św. Hieronim, św. Augustyn, św. Jan Chryzostom, św. Franciszek z Asyżu, Leonardo da Vinci, Montaigne, Szek­spir (Shake­speare), J. Milton, I. Newton, E. Swedenborg, Wolter (Voltaire), B. Franklin, Linne­usz, J. J. Rousseau, Goethe, Byron, A. Lamartine, Shelley, R. W. Emerson, Darwin, Wagner, H. D. Thoreau, L. Tołstoj, W. Busch, G. B. Shaw, N. Tesla, Rabindranath Tagore, M. Gorki, Gandhi, A. Schweitzer, A. Einstein" [4]. 

Wielkie umysły! Może jednak warto?


Dodam od siebie, że nie namawiam nikogo do diety wegetariańskiej, ale może uda mi się samej przejść na takową. 

Przyciski Listonic

Social Networks

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...