Naleśniki z malinami i czekoladą

Naleśniki każdy potrafi zrobić, więc dziś bez przepisu. W środku galaretka wiśniowa, udekorowane czekoladą Lindt gorzką z pomarańczą i malinami oraz śmietanką 30%.

Smacznego! 

Pancakes czyli coś fajnego i dobrego do zjedzenia

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej, przesianej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. 
Następnie roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko i masło, dosypujemy mąkę.

Smażymy na suchej patelni lub leciutko nawilżonej olejem. 
Podajemy z syropem klonowym, miodem, jagodami, truskawkami lub wedle upodobania.

My tym razem zjedliśmy ze śmietanką i kawałkami gruszki pokrojonej w kostkę.

Wersja pani Joasi

Placuszki dyniowe

Składniki:

• około 60 dag miąższu dyni
• 2 jajka
• 10 - 15 dag mąki (lub więcej, do związania gęstego ciasta)
• szczypta soli
• cukier puder do posypania (w wersji słodkiej)
• cebulka (w wersji niesłodkiej)

Wykonanie:
Miąższ z dyni zetrzeć na najdrobniejszej tarce lub po prostu zmiksować. Dodać jajka, mąkę (ciasto powinno być gęste), szczyptę soli, wymieszać.

Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. 
Podawać z cukrem pudrem (jeśli na słodko).

Smacznego :)

Autor: Asiuchna

Pizza w domu

Składniki 

• 30 dkg mąki - około 2 szklanki
• 2 dkg drożdży (pozostałe z kostki najlepiej podzielić na 2 dkg kawałki, zawinąć w papier i folię i włożyć do zamrażarki)
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka

Etapy przygotowania:

Mleko trochę podgrzewamy. Do ciepłego/letniego mleka wrzucamy drożdże i dodajemy łyżkę cukru. Lekko mieszamy i czekamy ok 4-5 minut. Drożdże zaczną "kipieć" - pojawią się na powierzchni mleka.
W tym czasie wsypujemy do miski mąkę pszenną (np. szymanowska), najlepiej przesiać ją przez sito, aby zrobiła się puszysta. Następnie wlewamy mleko z drożdżami do mąki, wbijamy jajko, szczyptę soli i 2-3 łyżki oleju. Mieszamy starając się zagarniać jak najwięcej powietrza do środka.
Po chwili ciasto stanie się gęste. Możemy czekać, jak wyrośnie, ale możemy też nie czekać, aż wyrośnie, ponieważ będzie rosło na blasze.
Przygotowujemy blachę. Można ją podgrzać, aby ciasto wykładać na ciepłą - ale oczywiście nie gorącą. Blachę nacieramy olejem. Przy okazji należy nasmarować olejem ręce.
Ciasto wykładamy na blachę pamiętając, że ręce muszą być mocno natłuszczone olejem. Układamy ciasto na blasze i rozciągamy je, aby powstała warstwa ok. 5 mm .
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – ok. 10 minut. W tym czasie uruchamiamy piekarnik i przygotowujemy to, co chcemy położyć na pizzę. Ciasto możemy przykryć bawełnianą cienką ściereczką, aby miało cieplej.
Co do ciepłego miejsca, to kiedyś kładło się ciasto w pobliżu pieca - jeśli nie mamy pieca, to można np. położyć nad piekarnikiem lub na ciepłej (nie gorącej) płycie ceramicznej.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, choć ja piekłam ostatnio w 250 stopniach.  :)

Dodatki: 

• Przykładowe składniki:
• szynka 
• salami 
• pieczarki 
• pomidory - mogą być z puszki
• bazylia
• papryka zielona lub inna
• kukurydza lub oliwki
• ser zamojski albo morski

Aby pieczarki nie puściły wody, należy je odpowiednio przygotować. W tym celu podsmażamy na maśle w garnku pokrojoną w drobną kostkę małą cebulę i wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Dusimy przez ok. 10-15 minut, aż z pieczarki zmiękną i odparuje woda.

Przygotowanie pizzy: 
Kiedy ciasto podrośnie (około 10 minut) to smarujemy je cienko wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym - zmiksowanymi pomidorami z bazylią. Układamy szynkę, salami, pomidory, pieczarki, kukurydzę i pokrojoną w małą kostkę paprykę lub pokrojone oliwki.

Możemy już wstawiać do piekarnika. Jeśli chcemy, można posypać startym na grubej tarce serem. 

Krokiety grzybowo-mięsne - SUPER

Jak zwykle coś w krokietach zmieniam, tym razem zamiast kapusty postanowiłam dodać grzyby. Wzięłam ususzone grzybki (różne) nazbierane w lesie (prawdziwki, podgrzybki, kozaczki, rydze i in.). Ugotowałam grzyby w wodzie z przyprawami (sól, pieprz). Wyjęłam, ostudziłam a następnie zmieliłam w maszynce. Połączyłam z mielonym usmażonym na cebulce - mięsem.

Naleśniki smażymy na oleju, składniki na oko, ja daję ok.

• pół kg mąki tortowej
• 3/4 mleka
• 1,5 szkl wody
• szczypta soli
• 1 jajko- całe
• trochę oleju do ciasta

Jak za gęste, dodaję wody, albo mleka.

Do farszu dodaję przyprawy do smaku.

Pizza dla małego i dużego

   Dzieci dobierają składniki które mają ochotę zjeść.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka ciepłej wody
• 50g świeżych drożdży
• 3 łyżeczki oleju
• szczypta cukru 
• sos pomidorowy

Wykonanie

Suche składniki dokładnie mieszamy. Drożdże zalewamy ciepłą wodą, olejem i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gotowy płyn wlewamy do mąki i mieszam najpierw łyżką, potem zagniatamy ręką.  Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut.  Rozgrzać piekarnik do 250 st. C.

Na papierze do pieczenia  uformować  placki.  Posmarować spody sosem pomidorowym. Można już w tym momencie nałożyć na wierzch pizzy swoje ulubione składniki.

Piec ok.8-13 minut.

Autor: monaliza

Naleśniki ze smarowidłem twarogowo- morelowym

Naleśniki chodziły za mną od kilku dni... Więc dziś na kolację ze świeżym twarogiem prosto od "baby" i dżemem morelowym.

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• mleko
• woda gazowana
• jajko
• sól
• cukier waniliowy
• dżem morelowy
• 1 kostkoa twarogu
• pół śmietany
• 1 łyżka cukru

Wykonanie:
Twaróg połączyć ze śmietaną i dwiema łyżkami dżemu morelowego. Dodać łyżkę cukru. Pozostałe składniki połączyć i zrobić ciasto naleśnikowe. Ja wody i mleka daję na oko. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, ale dość lejąca. Jak nabierzesz ciasto na chochlę to nie powinno się czuć oporu.

Makaron z wiśniami

Dawno nie jadłam tego i zastanawiam się dlaczego. Robiłam wczoraj przetwory z wiśni i przy okazji w zasadzie zrobiłam prostą wersję lekkiego obiadu. Reszta poszła do słoików.

Składniki:

• wiśnie
• cukier
• śmietana 30%
• makaron kolanka ze wstążką
• sól

Wykonanie:

Makaron ugotowałam zgodnie z czasem na opakowaniu w osolonej wodzie. Robiąc sok wiśniowy w sokowniku, część rozlałam do butelek jako syrop, a w sicie zostały odparowane wiśnie. To ich użyłam w tym daniu. 

Jeśli ktoś nie chce robić przetworów na zimę, i np. kupił kilo wiśni, to po pierwsze niech je umyje, wydryluje a potem przesmaży. Wyjdzie coś na kształt kompotu:) chyba, że część zmielimy blenderem. Polecam 3/4 wiśni, a resztę zostawić jak to mówię coś na ząb. Cukru dajemy na oko... Nie powinno być przesłodzone, niektórzy wolą szklankę dać inni trochę więcej. Na talerz dajemy makaron, dodajemy masę z wiśni i trochę soku, dodajemy śmietany słodkiej na wierzch i mieszamy z makaronem. Podobnie robię truskawki, jagody...

PYCHA! Smacznego!

Pierogi z jagodami

Dziś na obiad coś naszego, a że zostałam obdarowana jagodami, zrobiłam kilka pierogów:) Bardzo nie lubię ich robić, ze względu na wyrabianie ciasta, ale nie mogłam się powstrzymać, tak miałam ochotę... 

Składniki:

• jagody
• mąka
• woda przegotowana
• olej
• cukier 
• śmietana 30%

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z gorącą przegotowaną wodą tak, aby wyrobić jednolite gładkie ciasto. Składniki można dać na oko, albo zabrać 1/4 część mąki i w to miejsce wlać wodę i trochę oleju (1-2 łyżki). Ciasto będzie bardziej elastyczne i gładkie.
Zagnieść i wyrobić a następnie rozwałkować ciasto. Wykrawać szklanką, albo innym szklanym naczyniem. 

Jagody przesypać cukrem i wkładać na wykrojone kółka. Zalepić i wrzucić na wrzącą wodę z solą. Gotować ok. 3 -5 min. od zagotowania wody. Polać słodką śmietanką do smaku.

Smacznego!

Naleśniki ze smażonymi jabłkami

Zapraszamy na słodkie naleśniki

Składniki:

• 2 jajka
• 0,7 litra mleka
• szklanka wody gazowanej
• trochę soli
• łyżka oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 jabłka pokrojone w kostkę i zesmażone

Wykonanie:

Składniki wymieszać, zrobić ciasto naleśnikowe. Usmażyć naleśniki i zrolować je. Po wierzchu polać smażonymi jabłkami. Można je włożyć do środka i zawinąć.

Naleśniki z sosem truskawkowym

Jeśli dziecko nie jest uczulone na truskawki i nabiał, polecamy pyszne naleśniki.

Składniki:

• 30 dag truskawek
• 1/2 śmietany 30%
• 1/2 kg mąki
• 1/2 l mleka
• szklanka wody gazowanej
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko
• szczypta soli 
• cukier waniliowy

Wykonanie:
Z mąki, mleka, oleju, wody, jajka soli i cukru waniliowego sporządzić ciasto naleśnikowe dodając albo więcej mąki, albo dolewając mleka w zależności od tego jaką gęstość ciasta chcemy mieć. Im gęstsze ciasto tym grubsze naleśniki.

Farsz do naleśników:
truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na talarki. Z części przygotować sos truskawkowy (ja dodaję cukier), dodać pół śmietany 30%. Resztę śmietany można zostawić do polania naleśników.

Makaron z truskawkami

Pierwsze truskawki już się pokazały na rynku. Nie mogłam się oprzeć więc zrobiłam pyszny obiadek. Oczywiście dzieci zajadały się najbardziej.

Składniki:

• makaron świderki
• gruszka
• truskawki
• śmietana (jogurt naturalny)
• cukier (opcjonalnie)

Wykonanie:

Umyć truskawki. Zostawić 5-10 truskawek do pokrojenia, resztę zmiksować z cukrem i śmietaną. 

Obrać gruszkę i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Makaron ugotować w osolonej wodzie a następnie wymieszać albo polać sosem z truskawek. Na wierzchu położyć kilka plasterków truskawek i posypać gruszką. Maznąć łyżeczką śmietany (jogurtu). 

SMACZNEGO!

Wersja dla dziecka (nieuczulonego na truskawki i nabiał)

Pierogi leniwe

Ulubione pierogi mojej rodzinki.

Składniki na około 5 porcji:

700 g sera białego
400 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
jajko
sól do smaku
masło
bułka tarta

Ser i ziemniaki zmielić razem w maszynce. Dodać jajko, obie mąki i sól. Dobrze wyrobić. Z wyrobionego ciasta należy zrobić wałek o średnicy około 3 cm. Ciasto kroimy pod kątem tworząc romby. Delikatnie spłaszczyć. Można zrobić wzorek tępą stroną noża albo szpachelką do dekoracji ciasta. Gotować aż do wypłynięcia pierogów ( ok. 10 minut). Bułkę tartą zrumienić na maśle.Polewamy nią ugotowane pierogi.

Domowe spaghetti

Pomysł na szybki obiad.

Składniki:

makaron do spaghetti
cebula
ząbek czosnku
mięso mielone wieprzowe
sól
pieprz
oregano
tymianek
bazylia (listki i suszona)
gotowy sos do spaghetti 
ser ( niekoniecznie )

Mięso podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.

Doprawiamy solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i bazylią. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy jeszcze przez chwilę. Następnie gotujemy makaron.

Między czasie do mięsa dodajemy sos. Całość dusimy na patelni do momentu redukcji sosu.

Ugotowany i delikatnie przecedzony makaron nakładamy na talerz. Polewamy sosem. Dekorujemy startym serem i listkami bazylii ( ale niekoniecznie )

Lane kluseczki

Proste danie z mąki i wody. Smak dzieciństwa i wizyt u babci na wsi....


Składniki:

2 szklanki mąki
woda
śmietana
cukier
sól

Z mąki i wody zrób sprężyste ciasto.  Wody użyj tyle by ciasto było gęste.

W garnku zagotuj wodę. Posól ją.Nałóż porcję ciasta na talerz i łyżką rób małe kluseczki.

 Gotuj kluseczki przez około 10 minut od momentu wypłynięcia. Delikatnie przecedź.

 Nałóż kluseczki na talerz i polej śmietaną. Możesz posypać je cukrem.

Żytnie naleśniki z migdałami

Oglądałam dziś program o bułkach, ulepszaczach takich jak karmel amoniakalny, rodzajach mąki itd. i wiecie, normalnie nie wiadomo co jeść już w dzisiejszych czasach. Z każdej strony jak nie cukier, sól, mąka pszenna o małej ilości błonnika i składników mineralnych, to ulepszacze, zapychacze słowem trucizna. No i daj to dziecku!
Zrobiłam więc dziś naleśniki, ale nieco inne niż zwykle, bo żytnie z migdałami.

Składniki:

• 30 dag mąki żytniej
• 15 dag mąki pszennej- bo inaczej będą się rozwalać i nie odwrócimy ich na drugą stronę
• sól- szczypta
• 2 łyżeczki cukru- niestety ale smak nieco trzeba mąki żytniej przełamać
• 1/2 l mleka
• 1/3 szklanki pokruszonych migdałów
• 1/3 saszetki cukru waniliowego- można pominąć
• 1/2 l wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju

Wykonanie 
Wychodzi gęsta dość masa. Wszystko mieszamy mikserem. Na patelni lejemy troszkę oleju, ja nie robię nigdy na słonince ani na tłuszczach zwierzęcych. Wylewamy albo na placuszki, albo jako naleśnik
podajemy z dżemem. Jeśli nie chcemy na słodko, to nie dajemy cukru do masy, ale dajemy więcej soli ewentualnie ziół i pieprzu, a farsz robimy z mięsa, kapusty itp.

I wiecie w smaku super!