Ostatnie dni są dla mnie bardzo ciekawe, bowiem w 98% jestem na raw food. Jednak dziś zrobię sobie makaron z cukinii i marchewki z sosikiem... Zjem coś ciepłego.
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 cukinia średnia
Sos słodko-kwaśny
- 2 łyżki oliwy
- 3 pomidory
- 1/2 papryki czerwonej
- 3 plastry ananasa
- łyżeczka cukru lub zamiennika (np. syrop z agawy)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- pól cebuli
- 1 łyżeczka oregano
- pieprz
- sól himalajska
- cytryna (kilka kropli)
- natka pietruszki / bazylia (opcjonalnie)
Z marchwii i cukinii robimy makaron przy pomocy obieraczki do warzyw. Gotujemy na parze 2 min, aby były al-dente. Następnie skrapiamy oliwą, lub innym dobrej jakości olejem i cytryną.
Sos: podsmażamy na oliwie, cebulkę, zioła, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę a wcześniej sparzone i obrane ze skórki, oraz paprykę i koncentrat. Dodajemy oregano i miksujemy, a na koniec dodajemy ananasa i pędy bambusa. Przybieramy natką pietruszki lub bazylią
