OGÓRKI Z KURKUMĄ

Kurkuma nadaje potrawom specyficzny zapach podobny do pieprzu i piżma oraz delikatny smak, zbliżony do imbiru, ale nieco łagodniejszy. Nadaje tez potrawom piękny żółty kolor. Dzięki kurkumie posiłek spełnia trzy podstawowe warunki: przyciąga zmysł wzroku, węchu, a na końcu smaku. Wykorzystałam ją do ogórków.

SKŁADNIKI

• 4,5 kg ogórków
•  5 – 6 cebul
• 4 papryki
• Nać selera

Zalewa

•  4,5 szklanki cukru
• 3 szklanki octu
•  ¼ szklanki soli
•  ½ torebki kurkumy
• 4 ząbki czosnku

Zagotować zalewę z rozgniecionymi ząbkami czosnku; do gotującej dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, później pokrojoną paprykę, ogórki pokrojone w plasterki oraz poszatkowaną natkę selera (garść). Gotować 15 minut, nakładać gorące do słoików. Nie pasteryzować.