Zakwas buraczany na wigilię

Składniki:

• 1 kg buraków
• 2 kromki chleba żytniego na zakwasie
• 3 l wody
• 2 łyżki płaskie soli do przetworów
• 1 łyżeczka cukru
• 6 ząbków czosnku
• 1 kawałek chrzanu w korzeniu

Wodę zagotować, ostudzić i dodać do niej sól i cukier. Buraki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Do słoja wrzucić plastry buraków, dodać czosnek, chrzan i zalać wodą z solą i cukrem. Na wierzch dać jedną kromkę chleba żytniego. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Po 3 dniach wyjąć chleb i zebrać z wierzchu pianę. 

Na wigilię do barszczu jak znalazł:).

Śledź w sosie musztardowym

Zaraz fotki wstawię:) a tymczasem kilka przepisów:)
Na początek śledzie.


Składniki

• matiasy -3 szt. 
• cebula -1 szt
• ogórek konserwowy -3 szt
• musztarda -3 łyżki
• jogurt naturalny -1 łyżka 
• majonez -1 łyżka 
• gorczyca w ziarenkach -2 łyżki
• curry -1 łyżeczka pl
• kurkuma  -0,5 łyżeczki 
• sól, vegeta, pieprz - szczypta

 Wykonanie:

Matiasy moczyć w wodzie przez 30 min. Po tym czasie pokroić śledzie na większe kawałki,a ogórki i cebulę w drobną kostkę. Ze składników zrobić sos i zalać nim śledzie,wszystko razem wymieszać.

Sałatka śledziowa

Składniki:

• 4 płaty śledziowe
• 3 jajka gotowane
• pół puszki kukurydzy
• 1 cebula
• ogórek kiszony
• majonez
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Wykonanie:

Na dół miski sypię cebulę, na nią płaty śledziowe pokrojone w paski, następnie układam warstwę ogórka kiszonego i kukurydzy, znów płaty śledziowe, i kukurydza oraz cebulka. Robię dressing ze śmietany, majonezy i przypraw, i wylewam na sałatkę na wierzch kroję w kostkę jajko i lekko przelewam resztą dressingu. 

" zupa śledziowa"

Tak naprawdę trudno nazwać to zupą. Sama nie wiem jak to nazwać...Babcia robiła to danie na wigilijną kolację. Jest proste w wykonaniu. Może tak nie wygląda, ale smakuje nieźle.

Składniki:

2-3  śledzie solone
cebula
śmietana
ocet ( 2 łyżki na 1,5 litra wody - może być więcej zależy kto jaki smak preferuje )
sól, pieprz
cukier do smaku
ziemniaki

Śledzie moczymy około 30 minut w wodzie. Między czasie gotujemy 1,5 litra wody i studzimy. Gdy będzie już zimna dodajemy do niej śledzie, cebulę, cukier, ocet i pieprz.

Czekamy aż woda przejdzie smakiem śledzi. Zajmuje to około 1 godzinę. Następnie smakujemy danie i doprawiamy solą. Na koniec zabielamy śmietaną. Tak przygotowaną potrawę możemy jeść jak zupę z gorącymi ziemniakami na oddzielnym talerzu

albo w taki sposób: ziemniaczki i śledzik polany "zupą"

Bigos z kiszonej kapusty

Bigos to nasza tradycyjna potrawa. Można powiedzieć ile gotujących tyle rożnych metod i składników tej potrawy. To wersja początkującej gospodyni, więc jeśli macie swoje sprawdzone patenty to piszcie w komentarzach. 

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• koncentrat pomidorowy
• 1 kg kości schabowych
• laska kiełbasy podwawelskiej
• suszone grzyby (używałam podgrzybków)
• przyprawa do bigosu i potraw z kapusty
• ziele angielski, pieprz, sól, liść laurowy, papryka ostra i słodka

Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Jeśli uważacie, ze kapusta jest za kwaśna, odlejcie trochę wywaru i dolejcie wody. Wywar zostawcie. Przyda się na koniec, gdyby okazało się, że potrawa musi nabrać kwaśniejszego smaku. 

Potrawę doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie. W tym momencie używam też obu papryk ( do smaku ). Gdy kapusta się zagotuje wrzucam do niej kości schabowe. Mięso gotuję prawie do miękkości. Potem wyjmuję je z potrawy i obieram. Następnie kroję kiełbaskę i smażę na patelni. 

Mięso i kiełbaskę dodaję do kapusty. Całość gotuje około 30 minut. Następnie wsypuję przyprawę do bigosu i potraw z kapusty. Choć na opakowaniu napisane jest, że wystarczą 2 łyżki na 1,5 kg kapusty ja używam całej zawartości. Teraz nadszedł czas na suszone grzybki. Według mnie wystarczy 7 - 10 sztuk grzybków. Na końcu używam koncentratu pomidorowego. Potrawę gotuję około godziny. Potem całość odstawiam do przestygnięcia. Następnego dnia potrawę znów gotuję około 30 minut. 

A tak bigos prezentuje się na talerzu.