Kruche ciasteczka świąteczne

Smaczne i proste w przygotowaniu ciasteczka.

Składniki na 20 sztuk:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 4 łyżki gęstej śmietany
• drożdże (wielkość jak orzech laskowy )
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki mleka

Dekoracja:

• kolorowa polewa (użyłam czekoladowej )
• posypka kolorowa

Drożdże rozpuścić w śmietanie. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować ciasto i foremką wyciąć ciasteczka (można zrobić również szablon z papieru i odrysować go na rozwałkowanym cieście). W każdym zrobić dziurkę. Ciasteczka układamy na blaszce i pieczemy około 15 minut. Dekorujemy polewą i posypujemy posypką.

" zupa śledziowa"

Tak naprawdę trudno nazwać to zupą. Sama nie wiem jak to nazwać...Babcia robiła to danie na wigilijną kolację. Jest proste w wykonaniu. Może tak nie wygląda, ale smakuje nieźle.

Składniki:

2-3  śledzie solone
cebula
śmietana
ocet ( 2 łyżki na 1,5 litra wody - może być więcej zależy kto jaki smak preferuje )
sól, pieprz
cukier do smaku
ziemniaki

Śledzie moczymy około 30 minut w wodzie. Między czasie gotujemy 1,5 litra wody i studzimy. Gdy będzie już zimna dodajemy do niej śledzie, cebulę, cukier, ocet i pieprz.

Czekamy aż woda przejdzie smakiem śledzi. Zajmuje to około 1 godzinę. Następnie smakujemy danie i doprawiamy solą. Na koniec zabielamy śmietaną. Tak przygotowaną potrawę możemy jeść jak zupę z gorącymi ziemniakami na oddzielnym talerzu

albo w taki sposób: ziemniaczki i śledzik polany "zupą"

Flaczki drobiowe

Składniki:

• 1,5 kg żołądków drobiowych
• 2 udka kurczaka
• 3 marchewki
• kawałek selera
• pół pietruszki
• kawałek pora
• przyprawa do flaków
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, listek laurowy, ziele angielskie ( 3 - 4 ziarnka )
• odrobina mąki do zasmażki

Wykonanie:
Mięso gotujemy tak jak na rosół. Między czasie zbieramy powstające szumowiny. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone warzywa, listek laurowy i ziele angielskie. Majeranek rozcieramy w dłoni i również dodajmy do naszego dania. Gotujemy mięso do miękkości. Wyjmujmy je z garnka. Żołądki kroimy w paski a udka w kawałki według uznania. Wrzucamy je do wywaru i gotujmy dodając przyprawę do flaków (tyle ile uznacie za stosowne, mogą być 2 - 3 łyżki ). Na koniec robimy zasmażkę. Mąkę zrumieniamy na patelni  ( ja dodaję odrobinę smalcu własnej roboty do mąki, ale można użyć  masła lub zrobić to na suchej patelni ). Dodajemy zasmażkę do flaków uważając żeby nie powstały grudki. Doprawiamy wszystko pieprzem. Gotujemy jeszcze około 10 minut.

Ciasto miodowe z jabłkami a'la snikers

Zrobiłam takie oto ciasto. Zmodyfikowałam nieco górę ciasta:) Bo jedną część upiekłam wraz z orzechami jak do snikersa. Dodałam więcej mąki bo ciasto z tego przepisu jest lejące.. może wystarczy dać 3 jajka:) Ciasto dość smaczne i zapychające, ale poszło w dwa dni:) Zachowuje świeżość stojąc nie przykryte. Kiedyś zmodyfikuję część masy, na kremową jak do torta.

Składniki na formę 28cm x 35cm:

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 ½ szklanki cukru
• 6 łyżek miodu lipowego
• 100 g masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 6 szklanek mąki pszennej

Jabłka:

• 2 kg jabłek, np. szara reneta
• ¾ szklanki cukru
• 2 galaretki o smaku pomarańczowym (na ½ litra wody każda)

Góra:

• 200 g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 150 g masła,
• 100 g cukru,

Wykonanie:

Całe jajka ubić na parze z dodatkiem cukru na puszysty, gęsty krem. Dodać miód, masło, wymieszać do rozpuszczenia, wystudzić. Mąkę przesiać, śmietanę wymieszać z sodą oczyszczoną. Wszystkie składniki połączyć. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na 8-12 h.

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować każdą na wielkość  formy, gęsto ponakłuwać. Formę wysmarować masłem. 

Piekarnik nagrzać do 180ºC, piec placki do zarumienienia 10-12 minut.

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na mniejsze kawałki. Podprażyć z dodatkiem niewielkiej ilości wody, dodać cukier, lekko odparować. Wyłączyć gaz, wsypać dwie galaretki, wymieszać i przetrzeć przez gęste sito.

Upieczone, wystudzone placki przekładać ciepłymi jabłkami. Wierzch posmarować cieńszą warstwą i posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasto można podzielić też na 4 części i upiec cieńsze placki. Schłodzone ciasto jest bardzo plastyczne, ładnie się wałkuje i nie potrzeba zbyt dużo mąki do podsypywania. Upieczone placki przekładamy ciepłymi jabłkami, aby mogły odpowiednio zmięknąć. Najlepiej składać go w formie wyłożonej folią aluminiową, warto ciasto również obciążyć, smacznego:) 

I tak zrobiłam, ale one takie cienkie to wcale nie wychodzą:) więc ciasto naprawdę spore i pokaźne.

Serowe usteczka z jabłkami

Znalazłam na tym blogu fajne ciastka:) Bardzo polecam bo są pyszne.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 250 g białego sera (zmielonego lub z wiaderka)
• 250 g masła (temperatury pokojowej)
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 4 niezbyt dużych jabłek
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Ser biały z wiaderka miksuję z masłem, dodaję cukier puder i mąkę. W misce zagniatam na miękkie ciasto. Wkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wałkuję ciasto tak jak na pierogi. podsypuję mąką, bo się klei. Z rozwałkowanego placka wycinam za pomocą szklanki koła. Jabłka myję, obieram, kroję w ósemki, albo i szesnastki i wycinam z każdej cząstki gniazda nasienne. Układam cząstki jabłek na połówce krążka ciasta i po czym przykrywam drugą połową. Sklejam ciasto po bokach. 

Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piekę usteczka w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 25 minut. 

Smacznego! :)

Ragu do słoika

Ostatnio mąż mi wyjeżdżał za granicę więc musiałam coś do słoików porobić. Moja propozycja, to ragu.

Przepis z kuchni włoskiej, przywieziony z Toskanii, a dokładnie z CASCIANA TERME;)

Składniki

• 1-2 kg mięsa mielonego
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• przecier pomidorowy
• cebula i czosnek - tylko do zjedzenia od razu- do słoików odradzam, bo powoduje rozszczelnianie słoików.
• sól, pieprz
• oliwa, ew. olej

Wykonanie:
Mięso mielone zalewamy wodą i moczymy, aż wyjdzie taka "paćka". Wstawiamy i gotujemy około godziny. Po czym dodajemy warzywa starte na tarce na grubych oczkach. Całość gotujemy aż woda zacznie odparowywać, a wszystko będzie miękkie. Dodajemy przyprawy oraz przecier pomidorowy. Jeśli woda wyparowała szybko, a warzywa dalej twarde, podlewamy wodą. Prawidłowo wszystko powinno gotować się na małym ogniu ok. 3 godzin. ;) Ale ja robię nieco ponad godzinę i też smaczne.
Na koniec pakuję gorące do słoików i zamykam. Wstawiam albo do garnka z wodą, albo do piekarnika w celu za pasteryzowania. Pasteryzowanie w temp 150 stopni, przez ok. 30 min.
Pamiętajcie o 1-2 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką, bo sos będzie nadal pracował i wrzał. A w związku z tym może się przelewać przez zakrętki w trakcie pasteryzacji.

Wyniki CANDY-audiobook

Zwyciężczynią naszego CANDY została pani Monika Polakowska. Serdecznie gratulujemy i czekamy na kontakt i adres do wysyłki.