Syrop z kwiatów dzikiego bzu

Moja wersja syropu z kwiatów dzikiego bzu na nowym blogu poświęconemu wyłącznie ziołom.

-      40 baldachów kwiatów czarnego bzu

-        4 cytryny

-        5 litry wody

-        4 kg cukru

Robimy zalewę:

Gotuję wodę z cukrem, dodaję do wrzątku kwiaty (bez gałązek) i cytryny pokrojone w plastry ze skórką (wcześniej sparzam i myję). Nie gotuję, odstawiam przykrywając pokrywką na dobę lub dwie. Po tym czasie odlewam syrop. Odcedzam syrop, wlewam do czystych butelek oraz pasteryzuję 10 minut. Jeśli nie pasteryzuję to trzymam w lodówce do 2-3 tygodni. Później może sfermentować. Jednak sfermentowany nadal ma właściwości prozdrowotne, a wygląda jak szampan.

Niezależnie od ilości baldachów uzyskamy smaczny i zdrowy syrop.

Ważne! Nie przeciągać czasu moczenia kwiatów – szybko ulegają zepsuciu. Po 48 godzinach zlać, odcisnąć przez płótno i zakończyć proces.