Ryż z owocami

Jakiś czas temu robiłam na śniadanie dla córki i dla siebie, bo uwielbiam ryż i owoce.

przepis w zasadzie prosty. 

Ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu, zwykle ok. 15-20 min w osolonej wodzie. Pokroić owoce. Można polać sokiem z agawy, klonowym... posypać rodzynkami, orzechami, migdałami itd.

Truskawki można podawać dzieciom po 10 miesiącu życia, a alergikom po ukończeniu roczku. Aby zneutralizować działanie alergizujące należy je ugotować i podawać w formie przecieru, dżemu, soku.

Witarianizm w pigułce

       Witarianizm to sposób odżywiania, którego istotą jest surowizna, z angielskiego Raw-Food. Staje się coraz popularniejsza dzięki celebrytom, którzy stosują ją jako dietę. Jednak większość witarian to wieloletni wegetarianie, którzy chcą jeszcze lepiej odżywiać swój organizm. Zwolennicy tego stylu życia, bo tym dla nich jest witarianizm, preferują surowe warzywa i owoce, lub poddane obróbce termicznej do 41 st. Celsjusza.  Według witarian w wyższej temperaturze, warzywa tracą sole mineralne i smak, a wysoka temperatura niższy enzymy. Nie posiadają patelni, nie korzystają z mikrofali, za to posiadają suszarkę do suszenia warzyw, owoców, nasion czyli dehydrator.

       Witarianie zwykle to osoby które przeszły najpierw na wegetarianizm, więc rzadko kiedy jedzą mięso. Jednak niektórzy spożywają tatara, ryby na surowo. Z pewnością wędliny solone i suszone też byłyby możliwe dla nich do zjedzenia. Jednak podstawą diety są świeżę, ekologiczne warzywa, owoce, nasiona, glony, orzechy, oleje tłoczone na zimno, niepasteryzowane miody, masło orzechowe i produkty nieprzetworzone.

Witarianizm został podzielony na dwa główne rodzaje: wegański i wegetariański.

Opracowwanie własne na podstawie informacji w Internecie

Witarianizm dzieli się też na:

• Frutarianizm - odżywianie się wyłącznie owocami,
• juicearianizm - odżywanie się wyłącznie sokami z owoców,
• sproutarianizm - odżywanie się kiełkami roślin.

Alkohol, kofeina i rafinowany cukier powinny być wykluczone z diety wszystkich zwolenników surowizny. Niektórzy, mniej rygorystyczni witarianie akceptują surowe jajka i sery wykonane z surowego mleka i  zdarza im się - zamiast od zielonego warzywnego koktajlu  - rozpocząć dzień od gorącej herbaty owocowej. Witarianie zakładają, że stosowanie diety surowej, nawet jeśli są to tylko niektóre jej reguły, wciąż jest bardzo korzystne dla zdrowia i samopoczucia.

Wśród propagatorów surowego weganizmu można wymienić Douglasa Grahama [1], autora książki "The 80-10-10 Diet" czy jego popularnych w Internecie zwolenników Freelee i Hayleya, autorów e-booków "30 bananas a day" oraz "Go fruit yourself".

Richard Wrangham, profesor antropologii biologicznej, wysuwa tezę, iż jedzenie gotowanego pokarmu jest bardziej "naturalne" dla człowieka, ponieważ ludzki układ pokarmowy wyewoluował do jedzenia gotowanych pokarmów [2].

Podaje to także jako przyczynę zwiększenia pojemności czaszki hominidów, zmniejszenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia zębów i kłów oraz zmniejszenia dymorfizmu płciowego 1,8 milionów lat temu.

[1] Douglas Graham: The 80-10-10 Diet. FoodnSort Press, 2006.

[2] Brian Clement: Evolution of the Human Diet: The Know, the Unknown, and the Unknowable. Oxford, USA: Oxford University Press, 2006, s. 308-23, seria: The Cookieng Enigma i Richard Wrangham. Cooking as a biological trait . „Comparative biochemistry and physiology. Part A, Molecular & integrative physiology”. 136 (1), s. 34-35, 2003 http://img2.timg.co.il/forums/1_140989346.pdf )

W zasadzie nigdzie nie znalazłam informacji, czy witarianie leczą się ziołami, lub je spożywają dodatkowo w diecie (np. liście mniszka lekarskiego, kwiaty nasturcji, bratków itd.) Chętnie dowiem się od praktyków:) Piszcie posty a chętnie dodam tę informację.

Chleb zmieniający życie - bez mąki, za to z ziarnami

Podpatrzyłam przepis na bardzo ciekawym blogu który na pewno wielu wegetarian zna. 

Składniki:

• 1 szklanka  nasion słonecznika 
• ¾ szklanki siemienia lnianego 
• ½ szklanki orzechów laskowych / 65g lub migdały – ja dałam płatki migdałowe – niecale pół szklanki
• 1 ½ szklanki / 145g płatków owsianych (można inne dać, lub wymieszać, ja dałam też trochę pszennych)
• 2 łyżki nasion Chia – nie dałam
• 4 łyżki łupin nasion babki płesznik (3 łyżki. jeśli używasz proszku łuski psyllium) 
• 1 łyżeczka soli morskiej (dodaj ½ łyżeczki. jeśli używasz grubej soli) – dałam grubą sól himalajską.
• 1 łyżka syropu klonowego (na diecie bez cukru, należy szczyptę stewii) 
• 3 łyżki oleju kokosowego - roztopiłam olej na ciepłej patelni nie podgrzewając i dałam 4 łyżki plynnego oleju. 
• 1 ½ szklanki / ok.350ml wody

Wykonanie 

Suche produkty mieszamy razem, mokre razem. Woda powinna być ciepła- nie gorąca. Do suchych produktów- dodać mokre. Wymieszać i odstawić na 2 godziny- do naciągnięcia.
Następnie nastawić piekarnić na 175st. i piec przez 60 min w małej keksówce. Kroić jak ostygnie zupełnie. Keksówkę wysmarować olejem kokosowym cienko i wyłożyć masę chlebową.

a oto pokrojony z pastą 

Zawiera gluten (płatki)

Rusza akcja „Wakacje w rytmie fit”

Prawie 9 kg cukru i 7 kg tłuszczu przywozi z wakacji przeciętna, polska rodzina w zjedzonych gofrach, drożdżówkach i rybach w panierce. Fundacja BOŚ, która startuje z projektem „Wakacje w rytmie fit” ostrzega: Polacy, którzy jedzą niezdrowo na co dzień, w wakacje folgują sobie podwójnie.

Czteroosobowa rodzina, po dwutygodniowym pobycie nad morzem, przywozi ze sobą nadbagaż 70 tys. kcal. Żeby to spalić, musiałaby jeździć na rowerze non-stop przez 4 dni, po 10 godzin dziennie.

– Zależy nam na tym, by zmienić nawyki żywieniowe Polaków. Realizujemy szereg projektów prozdrowotnych, dbamy o edukację dzieci i młodzieży, zmieniamy stołówki i sklepiki szkolne. Tymczasem wakacje stanowią bombę kaloryczną dla całych rodzin. Nadbagaż kalorii przywieziony z wakacji jest zatrważający – mówi Andrzej Pietrucha, Prezes Fundacji BOŚ.

Coraz więcej otyłych dzieci

Młodym Polakom grozi epidemia otyłości. Tempo przyrostu dzieci z nadwagą i otyłością jest u nas dziesięciokrotnie większe niż w Stanach Zjednoczonych. Z badań wrocławskiego oddziału SWPS wynika, że stałym elementem diety małych Polaków są łakocie. Dzieci wypijają każdego dnia ok. dwóch szklanek słodzonych napojów i dwa razy dziennie sięgają po słodkie i słone przegryzki. W ich diecie brakuje natomiast warzyw, owoców, ziół i innych pełnowartościowych produktów.

– Wielu rodziców tłumaczy się, że nie ma czasu na komponowanie zdrowych posiłków. Urlop i wakacje to świetna okazja, by przekonać się, że zdrowe jedzenie wcale nie musi być czasochłonne. Moglibyśmy poświęcić nasze wakacje na przygotowywanie zbilansowanych potraw, a później zaadaptować taki „pilotaż” w rodzinnej diecie. Tymczasem w trakcie wakacji żywimy się jeszcze gorzej, niż w pozostałe dni roku. Tym razem trudno nam usprawiedliwić się brakiem czasu – podkreśla Barbara Lewicka-Kłoszewska, Wiceprezes Fundacji BOŚ.

Zdrowe wakacje

Fundacja BOŚ, która od czterech lat prowadzi szereg programów prozdrowotnych m.in. z Ministerstwem Edukacji Narodowej, Rzecznikiem Praw Dziecka, czy Polskim Towarzystwem Dietetyki, tym razem rusza z projektem „Wakacje w rytmie fit”. Na specjalnie przygotowanym portalu www.aktywniepozdrowie.pl można znaleźć przykładowe, proste w przygotowaniu diety dla całej rodziny, rozpisane na 7 dni. – Nasze diety nie wymagają oddzielnego gotowania dla mamy, taty lub dzieci. Cała rodzina je te same posiłki, tylko w innych proporcjach. Możemy wybrać dietę dzienną w różnych konfiguracjach np. 1500, 1750, 2000 lub 2500 kalorii – podkreśla dr nauk medycznych Anna Lewitt, dietetyczka, propagatorka zdrowego żywienia i autorka diet, które znalazły się w serwisie Fundacji BOŚ. Każdą dietę można wydrukować, zapisać w formacie pdf na dysku lub w telefonie. Do propozycji dań dołączona jest lista zakupów. Tak przygotowaną „ściągę” warto zabrać ze sobą na wakacje. Na stronie można również znaleźć przykładowe propozycje lunch-boxów, czyli małych pudełek ze zdrowymi przekąskami. Można je zabrać na plażę, basen, wycieczkę w góry, lub do pociągu.

Ciekawym pomysłem jest „Kalkulator Zdrowia Dziecka”. Rodzice mogą wypełnić krótką ankietę na temat dotychczasowego sposobu żywienia dzieci i otrzymać szereg informacji o ich kondycji zdrowotnej, nadwadze lub otyłości, nadwyżkach cukru  i innych parametrach. Znajdą tam również rady dietetyka, teksty eksperckie i przykłady diet, które można wprowadzić do dziecięcego jadłospisu. Propozycje posiłków mają również listę składników odżywczych oraz liczbę kalorii. Specjalnie z okazji wakacji Fundacja BOŚ przygotowała także krótki poradnik „10 zasad zdrowego żywienia na wakacjach” oraz szereg materiałów edukacyjnych w formie ulotek, pocztówek i folderów, które będą rozdawane w letnich kurortach nadmorskich.

Edukacja przede wszystkim

- Wychodzimy z założenia, że główną przyczyną złego odżywiania jest nie tylko brak czasu, ale również niewiedza. Dlatego w okresie wakacyjnym uruchamiamy telefoniczne dyżury dietetyka. W każdy wtorek, miedzy godziną 10:00, a 14:00 pod numerami telefonów (22) 532 71 94 i (22) 532 71 98 wykwalifikowani dietetycy Fundacji BOŚ będą odpowiadać na pytania wszystkich zainteresowanych – podkreśla Andrzej Pietrucha.

Maskotką akcji została „Pani Marchewka”, postać z kreskówki, stworzona przez Grafika i Ilustratora Piotra Wyskoka. Marchewka jest symbolem zdrowego żywienia. - Nadaliśmy jej imię i ludzkie cechy. To właśnie ona, w wakacyjnym stroju, będzie podpowiadać dzieciom jak odżywiać się latem, dlaczego nie powinny pić silnie słodzonych napojów, gdy przebywają na słońcu i jak rozpoznać lody, które składają się z substancji koloryzujących i konserwantów – podsumowuje Barbara Lewicka-Kłoszewska. 

W wybranych regionalnych rozgłośniach radiowych odbędą się również konkursy edukacyjne dla najmłodszych, w których będzie można wygrać m.in. koszulki i breloczki z „Panią Marchewką”.

Więcej informacji: www.aktywniepozdrowie.pl

Siedmiodniowy urlop

7 DNI	Energia	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Sól	Tłuszcze nasycone	Cukier	Błonnik
MAMA	19424	553	791	2575	41,9	89	931,3	130
TATA	29774	834	1134	4028	71,4	145,5	1380	165
DZIECKO 1	19585	544	824	2559	37,6	85	1074,3	125,5
DZIECKO 2	23458	644	937	3117	52,4	138,5	1092,6	153
SUMA	92241	2575	3686	12279	203,3	458	4478,2	573,5
			3,7 kg		0,2 kg		4,5 kg

Czternastodniowy urlop

14 DNI	Energia	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Sól	Tłuszcze nasycone	Cukier	Błonnik
MAMA	38848	1106	1582	5150	83,8	178	1862,6	260
TATA	59548	1668	2268	8056	142,8	291	2760	330
DZIECKO 1	39170	1088	1648	5118	75,2	170	2148,6	251
DZIECKO 2	46916	1288	1874	6234	104,8	277	2185,2	306
SUMA	184482	5150	7372	24558	406,6	916	8956,4	1147
			7,3 kg		0,4 kg		8,9 kg

Przykładowe menu:

ŚNIADANIE
MAMA	codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
TATA	codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, dwie kajzerki z szynką i margaryną
DZIECKO 1	codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
DZIECKO 2	codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, jedna kajzerka z szynką i margaryną
POBYT NA PLAŻY
MAMA	codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea
TATA	codziennie drożdżówka i 1,5l ice tea, 2 kajzerki z szynką, hot-dog
DZIECKO 1	codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
DZIECKO 2	codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
OBIAD
MAMA	ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
TATA	ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie 2 szklanki napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DZIECKO 1	ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: panierowany kurczak, frytki, napój gazowany
DZIECKO 2	ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DESER
MAMA	gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
TATA	gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 1	gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 2	gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
KOLACJA
MAMA	zapiekanki, hot-dogi
TATA	zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby
DZIECKO 1	zapiekanki, hot-dogi, słodycze
DZIECKO 2	zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby, słodycze

W ciągu 14 dni cała rodzina zjadła 70 000 kcal za dużo! Żeby to spalić wszyscy jej członkowie musieliby jeździć na rowerze przez 48 godzin.