EduPełzaki - serwis edukacyjno-informacyjny dla Dzieci i Rodziców

czwartek, 31 lipca 2014

Ryż z owocami


Jakiś czas temu robiłam na śniadanie dla córki i dla siebie, bo uwielbiam ryż i owoce.
przepis w zasadzie prosty. 

Ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu, zwykle ok. 15-20 min w osolonej wodzie. Pokroić owoce. Można polać sokiem z agawy, klonowym... posypać rodzynkami, orzechami, migdałami itd.



Truskawki można podawać dzieciom po 10 miesiącu życia, a alergikom po ukończeniu roczku. Aby zneutralizować działanie alergizujące należy je ugotować i podawać w formie przecieru, dżemu, soku.

poniedziałek, 28 lipca 2014

Witarianizm w pigułce

       Witarianizm to sposób odżywiania, którego istotą jest surowizna, z angielskiego Raw-Food. Staje się coraz popularniejsza dzięki celebrytom, którzy stosują ją jako dietę. Jednak większość witarian to wieloletni wegetarianie, którzy chcą jeszcze lepiej odżywiać swój organizm. Zwolennicy tego stylu życia, bo tym dla nich jest witarianizm, preferują surowe warzywa i owoce, lub poddane obróbce termicznej do 41 st. Celsjusza.  Według witarian w wyższej temperaturze, warzywa tracą sole mineralne i smak, a wysoka temperatura niższy enzymy. Nie posiadają patelni, nie korzystają z mikrofali, za to posiadają suszarkę do suszenia warzyw, owoców, nasion czyli dehydrator.
       Witarianie zwykle to osoby które przeszły najpierw na wegetarianizm, więc rzadko kiedy jedzą mięso. Jednak niektórzy spożywają tatara, ryby na surowo. Z pewnością wędliny solone i suszone też byłyby możliwe dla nich do zjedzenia. Jednak podstawą diety są świeżę, ekologiczne warzywa, owoce, nasiona, glony, orzechy, oleje tłoczone na zimno, niepasteryzowane miody, masło orzechowe i produkty nieprzetworzone.

Witarianizm został podzielony na dwa główne rodzaje: wegański i wegetariański.

Opracowwanie własne na podstawie informacji w Internecie


Witarianizm dzieli się też na:
  • Frutarianizm - odżywianie się wyłącznie owocami,
  • juicearianizm - odżywanie się wyłącznie sokami z owoców,
  • sproutarianizm - odżywanie się kiełkami roślin.

Alkohol, kofeina i rafinowany cukier powinny być wykluczone z diety wszystkich zwolenników surowizny. Niektórzy, mniej rygorystyczni witarianie akceptują surowe jajka i sery wykonane z surowego mleka i  zdarza im się - zamiast od zielonego warzywnego koktajlu  - rozpocząć dzień od gorącej herbaty owocowej. Witarianie zakładają, że stosowanie diety surowej, nawet jeśli są to tylko niektóre jej reguły, wciąż jest bardzo korzystne dla zdrowia i samopoczucia.
Wśród propagatorów surowego weganizmu można wymienić Douglasa Grahama [1], autora książki "The 80-10-10 Diet" czy jego popularnych w Internecie zwolenników Freelee i Hayleya, autorów e-booków "30 bananas a day" oraz "Go fruit yourself".

Richard Wrangham, profesor antropologii biologicznej, wysuwa tezę, iż jedzenie gotowanego pokarmu jest bardziej "naturalne" dla człowieka, ponieważ ludzki układ pokarmowy wyewoluował do jedzenia gotowanych pokarmów [2].
Podaje to także jako przyczynę zwiększenia pojemności czaszki hominidów, zmniejszenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia zębów i kłów oraz zmniejszenia dymorfizmu płciowego 1,8 milionów lat temu.






[1] Douglas Graham: The 80-10-10 Diet. FoodnSort Press, 2006.
[2] Brian Clement: Evolution of the Human Diet: The Know, the Unknown, and the Unknowable. Oxford, USA: Oxford University Press, 2006, s. 308-23, seria: The Cookieng Enigma i Richard Wrangham. Cooking as a biological trait . „Comparative biochemistry and physiology. Part A, Molecular & integrative physiology”. 136 (1), s. 34-35, 2003 http://img2.timg.co.il/forums/1_140989346.pdf )


W zasadzie nigdzie nie znalazłam informacji, czy witarianie leczą się ziołami, lub je spożywają dodatkowo w diecie (np. liście mniszka lekarskiego, kwiaty nasturcji, bratków itd.) Chętnie dowiem się od praktyków:) Piszcie posty a chętnie dodam tę informację.

sobota, 26 lipca 2014

Chleb zmieniający życie - bez mąki, za to z ziarnami


Podpatrzyłam przepis na bardzo ciekawym blogu który na pewno wielu wegetarian zna. 

Składniki:
  • 1 szklanka  nasion słonecznika 
  • ¾ szklanki siemienia lnianego 
  • ½ szklanki orzechów laskowych / 65g lub migdały – ja dałam płatki migdałowe – niecale pół szklanki
  • 1 ½ szklanki / 145g płatków owsianych (można inne dać, lub wymieszać, ja dałam też trochę pszennych)
  • 2 łyżki nasion Chia – nie dałam
  • 4 łyżki łupin nasion babki płesznik (3 łyżki. jeśli używasz proszku łuski psyllium) 
  • 1 łyżeczka soli morskiej (dodaj ½ łyżeczki. jeśli używasz grubej soli) – dałam grubą sól himalajską.
  • 1 łyżka syropu klonowego (na diecie bez cukru, należy szczyptę stewii) 
  • 3 łyżki oleju kokosowego - roztopiłam olej na ciepłej patelni nie podgrzewając i dałam 4 łyżki plynnego oleju. 
  • 1 ½ szklanki / ok.350ml wody
Wykonanie 

Suche produkty mieszamy razem, mokre razem. Woda powinna być ciepła- nie gorąca. Do suchych produktów- dodać mokre. Wymieszać i odstawić na 2 godziny- do naciągnięcia.
Następnie nastawić piekarnić na 175st. i piec przez 60 min w małej keksówce. Kroić jak ostygnie zupełnie. Keksówkę wysmarować olejem kokosowym cienko i wyłożyć masę chlebową.



a oto pokrojony z pastą 



Zawiera gluten (płatki)

niedziela, 20 lipca 2014

Rusza akcja „Wakacje w rytmie fit”

Prawie 9 kg cukru i 7 kg tłuszczu przywozi z wakacji przeciętna, polska rodzina w zjedzonych gofrach, drożdżówkach i rybach w panierce. Fundacja BOŚ, która startuje z projektem „Wakacje w rytmie fit” ostrzega: Polacy, którzy jedzą niezdrowo na co dzień, w wakacje folgują sobie podwójnie.

Czteroosobowa rodzina, po dwutygodniowym pobycie nad morzem, przywozi ze sobą nadbagaż 70 tys. kcal. Żeby to spalić, musiałaby jeździć na rowerze non-stop przez 4 dni, po 10 godzin dziennie.
– Zależy nam na tym, by zmienić nawyki żywieniowe Polaków. Realizujemy szereg projektów prozdrowotnych, dbamy o edukację dzieci i młodzieży, zmieniamy stołówki i sklepiki szkolne. Tymczasem wakacje stanowią bombę kaloryczną dla całych rodzin. Nadbagaż kalorii przywieziony z wakacji jest zatrważający – mówi Andrzej Pietrucha, Prezes Fundacji BOŚ.

Coraz więcej otyłych dzieci
Młodym Polakom grozi epidemia otyłości. Tempo przyrostu dzieci z nadwagą i otyłością jest u nas dziesięciokrotnie większe niż w Stanach Zjednoczonych. Z badań wrocławskiego oddziału SWPS wynika, że stałym elementem diety małych Polaków są łakocie. Dzieci wypijają każdego dnia ok. dwóch szklanek słodzonych napojów i dwa razy dziennie sięgają po słodkie i słone przegryzki. W ich diecie brakuje natomiast warzyw, owoców, ziół i innych pełnowartościowych produktów.
– Wielu rodziców tłumaczy się, że nie ma czasu na komponowanie zdrowych posiłków. Urlop i wakacje to świetna okazja, by przekonać się, że zdrowe jedzenie wcale nie musi być czasochłonne. Moglibyśmy poświęcić nasze wakacje na przygotowywanie zbilansowanych potraw, a później zaadaptować taki „pilotaż” w rodzinnej diecie. Tymczasem w trakcie wakacji żywimy się jeszcze gorzej, niż w pozostałe dni roku. Tym razem trudno nam usprawiedliwić się brakiem czasu – podkreśla Barbara Lewicka-Kłoszewska, Wiceprezes Fundacji BOŚ.




Zdrowe wakacje
Fundacja BOŚ, która od czterech lat prowadzi szereg programów prozdrowotnych m.in. z Ministerstwem Edukacji Narodowej, Rzecznikiem Praw Dziecka, czy Polskim Towarzystwem Dietetyki, tym razem rusza z projektem „Wakacje w rytmie fit”. Na specjalnie przygotowanym portalu www.aktywniepozdrowie.pl można znaleźć przykładowe, proste w przygotowaniu diety dla całej rodziny, rozpisane na 7 dni. – Nasze diety nie wymagają oddzielnego gotowania dla mamy, taty lub dzieci. Cała rodzina je te same posiłki, tylko w innych proporcjach. Możemy wybrać dietę dzienną w różnych konfiguracjach np. 1500, 1750, 2000 lub 2500 kalorii – podkreśla dr nauk medycznych Anna Lewitt, dietetyczka, propagatorka zdrowego żywienia i autorka diet, które znalazły się w serwisie Fundacji BOŚ. Każdą dietę można wydrukować, zapisać w formacie pdf na dysku lub w telefonie. Do propozycji dań dołączona jest lista zakupów. Tak przygotowaną „ściągę” warto zabrać ze sobą na wakacje. Na stronie można również znaleźć przykładowe propozycje lunch-boxów, czyli małych pudełek ze zdrowymi przekąskami. Można je zabrać na plażę, basen, wycieczkę w góry, lub do pociągu.


Ciekawym pomysłem jest „Kalkulator Zdrowia Dziecka”. Rodzice mogą wypełnić krótką ankietę na temat dotychczasowego sposobu żywienia dzieci i otrzymać szereg informacji o ich kondycji zdrowotnej, nadwadze lub otyłości, nadwyżkach cukru  i innych parametrach. Znajdą tam również rady dietetyka, teksty eksperckie i przykłady diet, które można wprowadzić do dziecięcego jadłospisu. Propozycje posiłków mają również listę składników odżywczych oraz liczbę kalorii. Specjalnie z okazji wakacji Fundacja BOŚ przygotowała także krótki poradnik „10 zasad zdrowego żywienia na wakacjach” oraz szereg materiałów edukacyjnych w formie ulotek, pocztówek i folderów, które będą rozdawane w letnich kurortach nadmorskich.

Edukacja przede wszystkim
- Wychodzimy z założenia, że główną przyczyną złego odżywiania jest nie tylko brak czasu, ale również niewiedza. Dlatego w okresie wakacyjnym uruchamiamy telefoniczne dyżury dietetyka. W każdy wtorek, miedzy godziną 10:00, a 14:00 pod numerami telefonów (22) 532 71 94 i (22) 532 71 98 wykwalifikowani dietetycy Fundacji BOŚ będą odpowiadać na pytania wszystkich zainteresowanych – podkreśla Andrzej Pietrucha.
Maskotką akcji została „Pani Marchewka”, postać z kreskówki, stworzona przez Grafika i Ilustratora Piotra Wyskoka. Marchewka jest symbolem zdrowego żywienia. - Nadaliśmy jej imię i ludzkie cechy. To właśnie ona, w wakacyjnym stroju, będzie podpowiadać dzieciom jak odżywiać się latem, dlaczego nie powinny pić silnie słodzonych napojów, gdy przebywają na słońcu i jak rozpoznać lody, które składają się z substancji koloryzujących i konserwantów – podsumowuje Barbara Lewicka-Kłoszewska. 
W wybranych regionalnych rozgłośniach radiowych odbędą się również konkursy edukacyjne dla najmłodszych, w których będzie można wygrać m.in. koszulki i breloczki z „Panią Marchewką”.



Więcej informacji: www.aktywniepozdrowie.pl



Siedmiodniowy urlop

7 DNI
Energia
Białko
Tłuszcz
Węglowodany
Sól
Tłuszcze nasycone
Cukier
Błonnik
MAMA
19424
553
791
2575
41,9
89
931,3
130
TATA
29774
834
1134
4028
71,4
145,5
1380
165
DZIECKO 1
19585
544
824
2559
37,6
85
1074,3
125,5
DZIECKO 2
23458
644
937
3117
52,4
138,5
1092,6
153
SUMA
92241
2575
3686
12279
203,3
458
4478,2
573,5



3,7 kg

0,2 kg

4,5 kg


Czternastodniowy urlop
14 DNI
Energia
Białko
Tłuszcz
Węglowodany
Sól
Tłuszcze nasycone
Cukier
Błonnik
MAMA
38848
1106
1582
5150
83,8
178
1862,6
260
TATA
59548
1668
2268
8056
142,8
291
2760
330
DZIECKO 1
39170
1088
1648
5118
75,2
170
2148,6
251
DZIECKO 2
46916
1288
1874
6234
104,8
277
2185,2
306
SUMA
184482
5150
7372
24558
406,6
916
8956,4
1147



7,3 kg

0,4 kg

8,9 kg





Przykładowe menu:
ŚNIADANIE
MAMA
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
TATA
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, dwie kajzerki z szynką i margaryną
DZIECKO 1
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
DZIECKO 2
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, jedna kajzerka z szynką i margaryną
POBYT NA PLAŻY
MAMA
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea
TATA
codziennie drożdżówka i 1,5l ice tea, 2 kajzerki z szynką, hot-dog
DZIECKO 1
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
DZIECKO 2
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
OBIAD
MAMA
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
TATA
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie 2 szklanki napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DZIECKO 1
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: panierowany kurczak, frytki, napój gazowany
DZIECKO 2
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DESER
MAMA
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
TATA
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 1
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 2
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
KOLACJA
MAMA
zapiekanki, hot-dogi
TATA
zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby
DZIECKO 1
zapiekanki, hot-dogi, słodycze
DZIECKO 2
zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby, słodycze


W ciągu 14 dni cała rodzina zjadła 70 000 kcal za dużo!
Żeby to spalić wszyscy jej członkowie musieliby jeździć na rowerze przez 48 godzin.

piątek, 11 lipca 2014

Weston A. Price - lekarz, który odkrył przyczyny próchnicy


Dr Weston A. Price. stomatolog z Cleveland,  zwany "Karolem Darwinem Żywienia”. W swoich poszukiwaniach przyczyn próchnicy zębów i degeneracji fizycznych, które widział w swojej praktyce stomatologicznej, odszedł od probówek i mikroskopów w kierunku niezbadanych jeszcze wskazówek pośród ludzkich istot. Dr Price szukał czynników odpowiedzialnych za piękne zęby u ludzi, którzy je posiadali – odosobnionych „prymitywnych” plemion. Świat stal się jego laboratorium. Podczas podróży, jego odkrycia doprowadziły go do przekonania, że choroby przyzębia i zdeformowane luki zębowe prowadzące do stłoczonych, krzywych zębów i nieatrakcyjnego wyglądu, są tylko objawem fizycznej degeneracji wywodzącej się  jak podejrzewał z deficytów żywieniowych.

Price przemierzył cały świat żeby badać wyizolowane grupy ludzi, włączając w to odizolowane szwajcarskie wioski, społeczności celtyckie na Hybrydach, Eskimosów i Indian w Ameryce Północnej, malinezyjskich i polinezyjskich wyspiarzy na Morzu Południowym, plemiona afrykańskie, Aborygenów australijskich, Maori z Nowej Zelandii o Indian z Ameryki Południowej. Gdziekolwiek by nie był, dr Price odkrywał, że piękne proste zęby, wolne od próchnicy, zdrowe ciało, odporność na choroby i piękne charaktery, są typowe dla ludzi prymitywnych będących na swojej tradycyjnej diecie bogatej w istotne czynniki odżywcze.

Kiedy dr Price analizował pożywienie używane przez odosobnione prymitywne ludy, odkrył, że dostarcza ono co najmniej cztery razy więcej rozpuszczalnych w wodzie witamin, wapnia i innych minerałów i co najmniej Dziesięć razy więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w żywności pochodzenia zwierzęcego jak masło, ryby, jaja, skorupiaki i mięso.

Znaczenie właściwego odżywiania dla matek podczas ciąży znane było od dawna ale badania dr Price’a pokazały, że ludzie prymitywni stosują program odżywiania pre-koncepcyjnego dla obojga rodziców. Wiele plemion wymaga okresu odżywiania przedmałżeńskiego i poczęcie dziecka było opóźniane aby pozwolić matce osiągnąć pełne zdrowie i siłę a przez to zapewnić fizyczną doskonałość potomstwa. Ciężarnym i karmiącym kobietom dawano często specjalne pożywienie. Tak samo dorastającym chłopcom i dziewczętom, żeby przygotować ich do przyszłego rodzicielstwa. Dr Price odkrył, że to pożywienie jest bardzo bogate w witaminy A i D rozpuszczalne w tłuszczach – składniki znajdujące się jedynie w tłuszczach zwierzęcych.

Jako dodatek do swoich prac nad pożywieniem, dr Price prowadził intensywne badania nad destrukcyjnymi skutkami związanymi z kanałami zębowymi, opisane dokładnie w jego dwutomowej pracy Dental Infections Oral & Systemic (Infekcje Stomatologiczne Ustne i Ogólnoustrojowe) oraz Dental Infections & the Degenerative Diseases (Infekcje Stomatologiczne i Choroby Degeneracyjne). Jego wnioski, ignorowane przez śmietankę ortodoksyjnych stomatologów przez ponad 50 lat, zdobywają od nowa akceptację w miarę jak holistyczni terapeuci odkrywają, że pierwszym krokiem do uleczenia choroby degeneracyjnej, jest często konieczność usunięcia u pacjenta wszystkich kanałów zębowych.[1]

Wielu naukowców zgadza się z tym, że rozwój rolnictwa może mieć związek z próchnicą. Na przykład George Armelagos, antropolog z Emory University przebadał zęby 39 skamieniałych szkieletów z Wadi Halfa w Sudanie. Szkielety liczą sobie od 8 do 11 tysięcy lat. Naukowiec zauważył, że gdy zaczęto intensywnie uprawiać ziemię, odsetek przypadków próchnicy wzrósł z 0,8 do aż 20 procent. [2] 

 Zdaniem paleoarcheologa Petera Browna z australijskiego University of New England, obecność próchnicy związana jest z obecnością cukrów w diecie. Zauważa on, że u Aborygenów próchnica pojawiła się wraz z wprowadzeniem do diety cukru i mąki. Z kolei w Japonii w epoce Edo samurajowie mieli zęby w niezbyt dobrym stanie, podczas gdy u zwykłych ludzi, nie mających dostępu do rafinowanego cukru, przypadków próchnicy było znacznie mniej.[2] 

 Zasady holistycznej stomatologii opartej o badania Weston’a Price’a są następujące [1]:
  • Jedz bogate w składniki odżywcze pożywienie, właściwie uprawiane i przyrządzane.
  • Unikaj kanałów zębowych. Jeżeli masz kanały zębowe, które podejrzewasz, że są przyczyna choroby, poleć ich usunięcie dobremu stomatologowi.
  • Unikaj wypełnień rtęciowych (amalgamatów). Jeżeli masz wypełnienia amalgamatowe, poleć ich usunięcie holistycznemu stomatologowi, który specjalizuje się w wymianie wypełnień amalgamatowych.
  • Narzędzia ortodontyczne powinny zawierać środki do rozszerzenia podniebienia.
  • Usuwaj zęby jedynie kiedy to konieczne i w takich przypadkach w taki sposób, żeby uniknąć pozostawiania kości szczękowej z ubytkiem, gdyż może stać się to centralnym punktem infekcji.

[1] http://www.westonaprice.org/translations/principles-of-healthy-diets-polish-translation/#carakterystyka  

Przyciski Listonic

Social Networks

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...