EduPełzaki - serwis edukacyjno-informacyjny dla Dzieci i Rodziców

poniedziałek, 6 października 2014

Pancakes czyli coś fajnego i dobrego do zjedzenia


Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej, przesianej
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 75 g rozpuszczonego masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 czubate łyżki cukru
  • szczypta soli

Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. 
Następnie roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko i masło, dosypujemy mąkę.

Smażymy na suchej patelni lub leciutko nawilżonej olejem. 
Podajemy z syropem klonowym, miodem, jagodami, truskawkami lub wedle upodobania.

My tym razem zjedliśmy ze śmietanką i kawałkami gruszki pokrojonej w kostkę.

Wersja pani Joasi


poniedziałek, 8 września 2014

Zupa borowikowa - z grzybów świeżych


Dziś chciałam Wam zaproponować zupę z borowików. Robi się ją bardzo prosto.

Składniki:
  • 500g/700g grzybów- prawdziwki świeże z lasu
  • wywar  z warzyw - 5 szklanek - (2 marchewki, pietruszka, natka pietruszki, cebula, pól małego selera)-  Liczbę warzyw można dowolnie zwiekszyć wg uznania.
  • śmietana/jogurt- opcjonalnie (ja nie dawałam)
  • łyżka oliwy
  • pieprz mielony - wg uznania
  • sól
  • listek laurowy- 3 sztuki
  • ziele angielskie- kilka sztuk
  • makaron ( u mnie drobny wyglądający jak ryż)


Wykonanie:
Surowe grzyby obrać, pokroić i umyć, a następnie zagotować w osobnym garnku z zielem angielskim, listkiem laurowym i dodatkiem soli. [Osobiście nie lubię wywaru z surowych, ale przy suszonych daję cały wywar z grzybów do zupy.] Gotować około 10 minut i odcedzić. Warzywa wrzucić do garnka pokrojone w dowolny sposób i ugotować by były lekko twarde. Można ugotować na bazie rosołu z kury, czy kości wołowych - nie będzie wege. Do wywaru dodać ugotowane i przelane zimną wodą borowiki (można dolać wywar z nich). Ugotować do miękkości.  Prawdziwki są zwykle twarde i chrupiące, szczególnie te młode. Zupę doprawić solą, pieprzem, i posiekaną pietruszką, zabielić śmietaną lub jogurtem. Można dodać natkę pietrszuki i podawać z makaronem.

Można zrobić też inaczej. Borowiki pokrojone podsmażyć na maśle i wraz z cebulą, a następnie dodać do bulionu warzywnego.

Smacznego!!!

czwartek, 28 sierpnia 2014

Surówka - "Późne lato"


Nie wiedziałam jak ją nazwać, więc nazwałam "Późne lato". Zrobiłam ją spontanicznie na śniadanie. Bardzo smaczna i zdrowa.

Składniki

  • 1 pomidor
  • 1/4 papryki żółtej
  • 1 ugotowany burak
  • kiełki rzodkiewki -garść
  • kiełki rzeżuchy
  • pół awokado
  • sól himalajska


Przygotowanie:
Pomidora i buraka pokroić w kostkę, lub paski. Dodać pozostałe składniki, posolić. Można dodać nieco oliwy, ale awokado wystarczająco jest jak dla mnie tłuste, idealne do surówki.

Suszone prawdziwki jako przyprawa


Wysuszone prawdziwki postanowiłam przerobić na przyprawę do zup, sosów czy mięs. W zasadzie nie potrzeba na to przepisu. Suszymy grzybki i rozcieramy na proszek. U mnie zostały i większe kawałeczki, bo tak lubię. 


sobota, 16 sierpnia 2014

Witamina B12- dlaczego ważna i potrzebna??


Witamina B12 zwana inaczej kobalaminą, ze względu na to, że centralnym atomem jest złożony organiczny związek chemiczny zawierający kobalt. Pełni on rolę regulatora produkcji erytrocytów, a jego niedobór powoduje anemię (niedokrwistość).

 Różański, podaje że "Witamina B12 wchłaniana jest w jelicie cienkim. Pomimo, że witamina B12 jest syntetyzowana przez drobnoustroje jelita grubego, to i tak ta witamina nie jest absorbowana w okrężnicy, o czym wiedziano już w latach 40 XX wieku. Bzdurą więc jest mniemanie, że symbiotyczna mikroflora jelita grubego dostarcza nam witaminę B12, owszem dostarcza, ale ta jest wydalana z kałem, co można stwierdzić wykonując analizy chemiczne"[6]. 


Witamina B12 głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Do źródeł witaminy B12Bw pożywieniu człowieka należą produkty mięsne, ryby, jajka, mleko i jego przetwory. Z produktów roślinnych są to pieczarki. Wyższe stężenia wykryto w skórce niż w kapeluszu, łodydze lub miąższu. Według naukowców wyniki te sugerują, że spożywanie pieczarek może uzupełniać poziom witaminy B12 w organizmie. Analizę witaminy B12  ze świeżo zebranych białych pieczarek ( Agaricus bisporus ) z pięciu gospodarstw, przeprowadzono drogą chromatografii powinowactwa i techniki HPLC-ESI-MS.[2] 

W witaminę tę często są wzbogacane płatki śniadaniowe [3]. Cennym źródłem witaminy B12 mogą być nieprzetwarzane płatki zbożowe.

Wbrew wcześniejszym poglądom, glony nie zawierają witaminy B12, tylko jej analog strukturalny, który w przypadku człowieka jest nieprzyswajalny i może utrudniać wchłanianie właściwej witaminy.

Produkty sojowe są wzbogacane w witaminę B12 w celu zapobiegania niedoborom tej witaminy u osób, które nie spożywają produktów odzwierzęcych (weganie). Stosuje się także suplementy diety.

Pewne wskazówki może zawierać również dieta Genmai-Saishoku, która zawiera brązowy ryż, warzywa oraz algi morskie. Jest to dieta wegańska jednak poziom witaminy B12 w osoczu dorosłych i dzieci, którzy ją stosują nie odbiega od wyników grupy kontrolnej[4]. Jak dotąd naukowcom nie udało się wytłumaczyć tego zjawiska[5].

Czym jest dieta Genmai-Saishoku?

Wg wikipedii:
" Genmai-saishoku, odmiana diety wegańskiej zawiera brązowy ryż, warzywa, glony i grzyby.
Dieta opisana została w wynikach badań H. Suzuki nad zawartością witaminy B12 w osoczu wegan. Opiera się na brązowym ryżu i ogromnej ilości warzyw, w tym również "warzyw" morskich takich jak glony i algi: nori, hijiki, wakame, kombu. Pożywienie składające się na opisaną w badaniach dietę uprawiane było w warunkach ekologicznych. Wiele ze składników odznaczało się wysoką zawartością kobaltu (gryka, fasola azuki, fasola, shiitake, hijiki). Według Suzuki poziom witaminy B12 w osoczu dzieci stosujących tę dietę i u pozostałych dzieci w grupie kontrolnej "niewegetarian" był zbliżony bez istotnych statystycznie różnic."


Podobno grzybek Kombucha zawiera wit. B12.


http://www.hellozdrowie.pl/jedzenie/index/indeks-wartosci-odzywczych/witamina-b12





[1] http://pl.wikipedia.org/wiki/Witamina_B12
[2]  Koyyalamudi, Sundar Rao, Jeong, Sang-Chul, Cho, Kai Yip, Pang, Gerald. Vitamin B12 Is the Active Corrinoid Produced in Cultivated White Button Mushrooms (Agaricus bisporus). „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. 57 (14), s. 6327-6333, 2009 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19552428 
[3] Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. [dostęp 23.11.2011].
[4]  Witamina B12 w tempeh, glonach, produktach ekologicznych i innych produktach roślinnych. [dostęp 24.05.20112].
[5] Suzuki,Hideo. Serum Vitamin B12 Levels in Young Vegans Who Eat Brown Rice. „Journal of Nutritional Science and Vitaminology”. 41 (6), s. 587-594, 1995
[6] http://rozanski.li/?p=2043

tekst z wikipedii

Koktail pomarańczowo-ananasowy z truskawkową nutą



Koktail składa się z trzech składników:
  • 2 plastry ananasa świeżego
  • 2 pomarańcze- wyciśnięty sok 
  • pół kubeczka rozmrożonych truskawek ( 3 - 4 sztuki)
Wykonanie:
Wycisnęłam sok z pomarańczy i wlałam do blendera z kielichem. Dodałam pokrojone w kostkę ananasy, oraz poł kubeczka rozmrożonej truskawki, którą robiłam latem.
Zblendowałam i gotowe. Wyszło tego jak zwykle 2 szklanki:) Bardzo smaczne. Polecam.



środa, 13 sierpnia 2014

Makaron z cukinii na parze z sosem słodko- kwaśnym



Ostatnie dni są dla mnie bardzo ciekawe, bowiem w 98% jestem na raw food. Jednak dziś zrobię sobie makaron z cukinii i marchewki z sosikiem... Zjem coś ciepłego.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 cukinia średnia

Sos słodko-kwaśny

  • 2 łyżki oliwy
  • 3 pomidory
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 3 plastry ananasa
  • łyżeczka cukru lub zamiennika (np. syrop z agawy)
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pól cebuli
  • 1 łyżeczka oregano
  • pieprz
  • sól himalajska
  • cytryna (kilka kropli)
  • natka pietruszki / bazylia (opcjonalnie)


Z marchwii i cukinii robimy makaron przy pomocy obieraczki do warzyw. Gotujemy na parze 2 min, aby były al-dente. Następnie skrapiamy oliwą, lub innym dobrej jakości olejem i cytryną.
Sos: podsmażamy na oliwie, cebulkę, zioła, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę a wcześniej sparzone i obrane ze skórki, oraz paprykę i koncentrat. Dodajemy oregano i miksujemy, a na koniec dodajemy ananasa i pędy bambusa. Przybieramy natką pietruszki lub bazylią



poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Koktail z jeżyn



Dziś na śniadanie kolejny koktail. Chyba się przyzwyczaję:) Ostatnimi miesiącami pisałam wyciskany sok z pomarańczy, albo grejfruta. Teraz szejki.

Składniki:

  • 6 jeżyn
  • 2 pomarańcze (wyszła 1 wysoka szklanka do soków)
  • pół mango
  • pół cytryny


Znów- nie dodaję wody. Wyszło 2 szklanki;)

Dziś bardziej z grudkami- bo jeżyny zbyt mało rozdrabniałam, ale spokojnie można wypić. Nie był tak słodki jak ten wczorajszy:) Jednak też smaczny. Z pianką na górze:)



niedziela, 10 sierpnia 2014

Pasta z awokado z cytryną



Na obiad postanowiłam zrobić surówkę z warzyw, oraz kanapkę raw z pastą awokado. A że dopiero uczę się i  poznaję smaki toteż zrobiłam pastę bardzo prosto:

Składniki: 

  • 1/4 awokado
  • kilka kropli soku z cytryny
  • kilka ziaren soli himalajskiej (2-3 szt.)


Przyznam, że awokado wydawało mi się kiedyś bardzo tłuste. Obecnie jednak poza olejem z winogron i czasem oliwę nie spożywam tłuszczów i zauważyłam, że smak nieco zmienił mi się...  Według mnie awokado jest całkiem ciekawym owocem i świetnie nadaje się na pasty do chlebka RAW.

No i nie napisałam jak zrobić. Ja zgniotłam miękkie awokado bez skórki widelcem pokropiłam cytryną i posypałam solą- ze 2-3 ziarenka. Potem położyłam pomidorka i  posypałam kiełkami rzodkiewki. Wszystko na chlebku Raw z pomidorów i bazylii.


Zauważyliście, że dania wege są bardziej kolorowe?

Koktajl - "Niebo w gębie"



Ten koktajil to niebo w gębie i tak go nazwałam. Sama go sobie skomponowałam. A jest to koktajl z papai, pomarańczy, truskawki, banana i mango.

Składniki:

  • pół papai (bez psetek i skórki)
  • pół mango (bez skórki)
  • 1 banan
  • 1 truskawka (u mnie mrożona)
  • 2 pomarańcze (wychodzi wysoka szklanka soku)


Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Nie dodawałam wody. Można rozcieńczyć z wodą, aby nie był tak słodki:)
Jednak wg mnie taki jest - PYCHA!

Swoją drogą wychodzi 2 szklanki płynu, po którym nie chce się jeść przez jakąś godzinę. Przynajmniej mi:)



Czy człowiek jest mięsożercą?

   Budowa przewodu pokarmowego wykazuje, że człowiek z natury jest roślinożercą. Dlaczego? Bezspornym dowodem naturalnego przystosowania człowieka do pokarmu roślinnego jest porównanie cech drapieżników z właściwościami owocożernych (tabela 1). Naukowcy wykazują, że człowiek poprzez budowę i sposób funkcjonowania tych części organizmu ludzkiego, które służą zdobywaniu pokarmu i jego przyswajaniu jest owocożercą- jak małpy. 


Tabela 1. Roślino- i mięsożercy a cechy anatomiczne- porównanie
ORGAN
Mięsożercy
Roślinożercy i człowiek
ZĘBY
- Słabo rozwinięte siekacze. 
- Trzonowce ostre, długie oraz spiczaste, nieprzystosowane do rozcierania. 
Kły są dłuższe i kilkakrotnie twardsze niż u roślinożerców dzięki czterokrotnie większej zawartości fosforu i magnezu.

Dobrze rozwinięte siekacze. Trzonowce płaskie, przystosowane do rozgniatania roślin. (Posiadanie kłów przez człowieka nie świadczy o mięsożerności, ponieważ typowi roślinożercy jak np. małpy, wielbłądy, i piżmowce też je mają).
ŚLINA
O odczynie kwaśnym. Nie zawiera ptialiny - enzymu potrzebnego do trawienia skrobi z ziarna.
Zasadowa/ alkaliczna, z dużą zawartością ptialiny przystosowana do trawienia skrobi i cukrów złożonych.
ŻOŁĄDEK
Kształt okrągły. Wydziela mocno stężony kwas solny, dzięki czemu może trawić mięso i kości.
Kształt podłużny, o złożonej strukturze, zwinięty, z dwunastnicą. Wydziela kwas solny 10-krotnie słabszy, niż żołądki zwierząt mięsożernych.
JELITA
Jelita tylko 3 razy dłuższe niż tułów, co pomaga w szybkim wydaleniu resztek mięsa rozkładającego się już w przewodzie pokarmowym.
Jelita 12 razy dłuższe niż tyłów, ponieważ pokarm roślinny później niż mięso ulega procesom rozkładu.
WĄTROBA
Duża zdolność usuwania z organizmu kwasu moczowego, (którego duże ilości zawiera mięso).
Wątroba małpy i człowieka ma 15 razy mniejszą zdolność usuwania kwasu moczowego niż wątroba mięsożernych.
RĘCE
Mają twarde i ostre pazury
Długie i ruchliwe palce przystosowane do zrywania owoców.
JĘZYK
Szorstki
Gładki
Źródło: Różnice w budowie ukł. pokarmowego zwierząt roślinożernych i mięsożernych.odt  (znalezione na chomikuj)

Znalazłam też ciekawe zestawienie na blogu VEGE4u:

Tabela 2. ZESTAWIENIE PORÓWNAWCZE CECH ANATOMICZNYCH
Źródło: "Dieta Alleluja" dr George'a Malkmus'a, za: http://vege4u.blogspot.com/2013/02/dowody-na-roslinozernosc.html, dostęp: 10.08.2014.


Owoce i warzywa, posiadają dużo błonnika, dlatego strawione są w ciągu 30-60 minut, a wydalone z organizmu po 16-20 h. Z kolei mięso- nie zawiera wcale błonnika i potrzebuje od 2-4 dni na opuszczenie naszego ciała. 

A na koniec układ pokarmowy - człowieka

 
źródło: wikipedia

Układ pokarmowy  małpy ok 95% roślinożerca + małe kręgowce i jaja

Dlaczego wybrałam małpę a nie np. krowę? Otóż z biologicznego punktu widzenia, człowiek ma ok. 95% wspólnego DNA z szympansem. W związku z tym wydawało się słuszne by porównać układy pokarmowe obu gatunków.

Człowiek rozumny i współczesne małpy człekokształtne posiadają wiele cech wspólnych. Do najważniejszych z nich należą m.in. podobne właściwości biochemiczne krwi (te same grupy krwi), zapadalność na podobne choroby, zróżnicowane uzębienie, wszystkożerność czy budowa macicy i zblizony okres ciązy, a także rozwój mózgoczaszki i relatywnie duże kresomózgowie. Więcej do poczytania na:  http://odkrywcy.pl/kat,1013295,title,Czym-szympans-rozni-sie-od-czlowieka,wid,13499931,wiadomosc.html?smg4sticaid=6133d2  

Dziko żyjące szympansy jedzą około 50% owoców, 40% liści i kwiatów oraz 10% orzechów, nasion, insektów czy małych kręgowców. 

Reasmując nic nie wskazuje na to, by czlowiek musiał odżywiać się mięsem. Witaminy można suplementować. 



sobota, 9 sierpnia 2014

Warsztaty Viktorii Boutenko musisz to obejrzeć - surowa dieta

Kolejne filmiki o witarianizmie, czyli diecie RAW FOOD:)




Surowe przepisy - Paul Nison w kuchni - 3cz.



kolejne dwie części pod adresami:

część 2:  https://www.youtube.com/watch?v=85DwkjdgdI4 
część 3: https://www.youtube.com/watch?v=ZWxLj3JYmzQ   

Boczniaki- niedocenione grzyby


Dziś o grzybach, bowiem utarło się przekonanie, że grzyby w zasadzie nie zawierają nic cennego i nie warto ich jeść. Nic bardziej mylnego. Przykładem są boczniaki.

BOCZNIAK OSTRYGOWATY - charakteryzuje się dużą zawartością wody (86-90 %),
dzięki czemu jest niskokaloryczny. [1]

Jak podaje A. Maciąg ze 100 g świeżych grzybów otrzymuje się 10 g suszu, w skład którego wchodzi:
  • 5 g węglowodanów,
  • 2,5 g białka,
  • 0,1-0,2 g tłuszczu,
  • 0,6-1,0 g składników mineralnych.

Dalej pisze, że boczniak zawiera 25,2 % substancji białkowych w suchej substancji owocnika i 54 % w grzybni. W tym białku znajdują się wszystkie aminokwasy egzogenne. Zawartość tłuszczu według badaczy wynosi 1-6,9 %.

W 100 g suchej masy boczniaka jest około:
·         37 mg niacyny, (wit. PP, Wit. B3)
·         2,41 mg ryboflawiny (wit. B2)
·          0,15 mg kwasu foliowego (folacyna, witamina B9, witamina M, witamina B11, kwas listny)

Dodatkowo w 100 g suchej substancji znajduje się około:
·               3 g potasu,
·               130 mg wapnia,
·               125 mg sodu,
·               36 mg żelaza

·               1,6 mg cynku



[1] A. Maciąg, WARTOŚĆ ODŻYWCZA GRZYBÓW JADALNYCH, http://wsse-poznan.pl/wp-content/uploads/2011/01/12.pdf 

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Niebiański koktajl z papai


Wiekszość dzisiejszego dnia siedzę na blogach, stronach i YT poświęconych diecie RAW, oczyszczaniu i jestem oczarowana, a ponieważ kupiłam dwa dni temu papaję- postanowiłam po raz pierwszy sprawdzić jak ona w ogóle smakuje. I wiecie co? Jest przepyszna. Nie smakuje mi skórka- więc odcinam, środek pesteczki- wydłubałam i dodam do koktajli warzywnych- bo smakują jak rzerzucha albo kiełki rzodkiewki. Są lekko pikantne. Ten przepis to w zasadzie mój autorski- wrzuciłam co miałam z owoców do blendera.


Składniki:

  • 1 papaja- bez pestek i skórki
  • 1 brzoskwinia UFO - obrana ze skórki
  • 1 nektaryna obrana ze skórki
  • szklanka kompotu z jabłek (bo akurat robiłam do obiadu)- woda też może być:)
Wszystko przerobiłam w blenderze  - nie dodawałam warzyw, gdyż chciałam wypić koktail typowo owocowy, ale nie wykluczam dodania następnym razem szpinaku, pomidora czy ogórka. Koktail jest przepyszny, w życiu nie piłam lepszego.


czwartek, 31 lipca 2014

Ryż z owocami


Jakiś czas temu robiłam na śniadanie dla córki i dla siebie, bo uwielbiam ryż i owoce.
przepis w zasadzie prosty. 

Ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu, zwykle ok. 15-20 min w osolonej wodzie. Pokroić owoce. Można polać sokiem z agawy, klonowym... posypać rodzynkami, orzechami, migdałami itd.



Truskawki można podawać dzieciom po 10 miesiącu życia, a alergikom po ukończeniu roczku. Aby zneutralizować działanie alergizujące należy je ugotować i podawać w formie przecieru, dżemu, soku.

poniedziałek, 28 lipca 2014

Witarianizm w pigułce

       Witarianizm to sposób odżywiania, którego istotą jest surowizna, z angielskiego Raw-Food. Staje się coraz popularniejsza dzięki celebrytom, którzy stosują ją jako dietę. Jednak większość witarian to wieloletni wegetarianie, którzy chcą jeszcze lepiej odżywiać swój organizm. Zwolennicy tego stylu życia, bo tym dla nich jest witarianizm, preferują surowe warzywa i owoce, lub poddane obróbce termicznej do 41 st. Celsjusza.  Według witarian w wyższej temperaturze, warzywa tracą sole mineralne i smak, a wysoka temperatura niższy enzymy. Nie posiadają patelni, nie korzystają z mikrofali, za to posiadają suszarkę do suszenia warzyw, owoców, nasion czyli dehydrator.
       Witarianie zwykle to osoby które przeszły najpierw na wegetarianizm, więc rzadko kiedy jedzą mięso. Jednak niektórzy spożywają tatara, ryby na surowo. Z pewnością wędliny solone i suszone też byłyby możliwe dla nich do zjedzenia. Jednak podstawą diety są świeżę, ekologiczne warzywa, owoce, nasiona, glony, orzechy, oleje tłoczone na zimno, niepasteryzowane miody, masło orzechowe i produkty nieprzetworzone.

Witarianizm został podzielony na dwa główne rodzaje: wegański i wegetariański.

Opracowwanie własne na podstawie informacji w Internecie


Witarianizm dzieli się też na:
  • Frutarianizm - odżywianie się wyłącznie owocami,
  • juicearianizm - odżywanie się wyłącznie sokami z owoców,
  • sproutarianizm - odżywanie się kiełkami roślin.

Alkohol, kofeina i rafinowany cukier powinny być wykluczone z diety wszystkich zwolenników surowizny. Niektórzy, mniej rygorystyczni witarianie akceptują surowe jajka i sery wykonane z surowego mleka i  zdarza im się - zamiast od zielonego warzywnego koktajlu  - rozpocząć dzień od gorącej herbaty owocowej. Witarianie zakładają, że stosowanie diety surowej, nawet jeśli są to tylko niektóre jej reguły, wciąż jest bardzo korzystne dla zdrowia i samopoczucia.
Wśród propagatorów surowego weganizmu można wymienić Douglasa Grahama [1], autora książki "The 80-10-10 Diet" czy jego popularnych w Internecie zwolenników Freelee i Hayleya, autorów e-booków "30 bananas a day" oraz "Go fruit yourself".

Richard Wrangham, profesor antropologii biologicznej, wysuwa tezę, iż jedzenie gotowanego pokarmu jest bardziej "naturalne" dla człowieka, ponieważ ludzki układ pokarmowy wyewoluował do jedzenia gotowanych pokarmów [2].
Podaje to także jako przyczynę zwiększenia pojemności czaszki hominidów, zmniejszenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia zębów i kłów oraz zmniejszenia dymorfizmu płciowego 1,8 milionów lat temu.






[1] Douglas Graham: The 80-10-10 Diet. FoodnSort Press, 2006.
[2] Brian Clement: Evolution of the Human Diet: The Know, the Unknown, and the Unknowable. Oxford, USA: Oxford University Press, 2006, s. 308-23, seria: The Cookieng Enigma i Richard Wrangham. Cooking as a biological trait . „Comparative biochemistry and physiology. Part A, Molecular & integrative physiology”. 136 (1), s. 34-35, 2003 http://img2.timg.co.il/forums/1_140989346.pdf )


W zasadzie nigdzie nie znalazłam informacji, czy witarianie leczą się ziołami, lub je spożywają dodatkowo w diecie (np. liście mniszka lekarskiego, kwiaty nasturcji, bratków itd.) Chętnie dowiem się od praktyków:) Piszcie posty a chętnie dodam tę informację.

sobota, 26 lipca 2014

Chleb zmieniający życie - bez mąki, za to z ziarnami


Podpatrzyłam przepis na bardzo ciekawym blogu który na pewno wielu wegetarian zna. 

Składniki:
  • 1 szklanka  nasion słonecznika 
  • ¾ szklanki siemienia lnianego 
  • ½ szklanki orzechów laskowych / 65g lub migdały – ja dałam płatki migdałowe – niecale pół szklanki
  • 1 ½ szklanki / 145g płatków owsianych (można inne dać, lub wymieszać, ja dałam też trochę pszennych)
  • 2 łyżki nasion Chia – nie dałam
  • 4 łyżki łupin nasion babki płesznik (3 łyżki. jeśli używasz proszku łuski psyllium) 
  • 1 łyżeczka soli morskiej (dodaj ½ łyżeczki. jeśli używasz grubej soli) – dałam grubą sól himalajską.
  • 1 łyżka syropu klonowego (na diecie bez cukru, należy szczyptę stewii) 
  • 3 łyżki oleju kokosowego - roztopiłam olej na ciepłej patelni nie podgrzewając i dałam 4 łyżki plynnego oleju. 
  • 1 ½ szklanki / ok.350ml wody
Wykonanie 

Suche produkty mieszamy razem, mokre razem. Woda powinna być ciepła- nie gorąca. Do suchych produktów- dodać mokre. Wymieszać i odstawić na 2 godziny- do naciągnięcia.
Następnie nastawić piekarnić na 175st. i piec przez 60 min w małej keksówce. Kroić jak ostygnie zupełnie. Keksówkę wysmarować olejem kokosowym cienko i wyłożyć masę chlebową.



a oto pokrojony z pastą 



Zawiera gluten (płatki)

niedziela, 20 lipca 2014

Rusza akcja „Wakacje w rytmie fit”

Prawie 9 kg cukru i 7 kg tłuszczu przywozi z wakacji przeciętna, polska rodzina w zjedzonych gofrach, drożdżówkach i rybach w panierce. Fundacja BOŚ, która startuje z projektem „Wakacje w rytmie fit” ostrzega: Polacy, którzy jedzą niezdrowo na co dzień, w wakacje folgują sobie podwójnie.

Czteroosobowa rodzina, po dwutygodniowym pobycie nad morzem, przywozi ze sobą nadbagaż 70 tys. kcal. Żeby to spalić, musiałaby jeździć na rowerze non-stop przez 4 dni, po 10 godzin dziennie.
– Zależy nam na tym, by zmienić nawyki żywieniowe Polaków. Realizujemy szereg projektów prozdrowotnych, dbamy o edukację dzieci i młodzieży, zmieniamy stołówki i sklepiki szkolne. Tymczasem wakacje stanowią bombę kaloryczną dla całych rodzin. Nadbagaż kalorii przywieziony z wakacji jest zatrważający – mówi Andrzej Pietrucha, Prezes Fundacji BOŚ.

Coraz więcej otyłych dzieci
Młodym Polakom grozi epidemia otyłości. Tempo przyrostu dzieci z nadwagą i otyłością jest u nas dziesięciokrotnie większe niż w Stanach Zjednoczonych. Z badań wrocławskiego oddziału SWPS wynika, że stałym elementem diety małych Polaków są łakocie. Dzieci wypijają każdego dnia ok. dwóch szklanek słodzonych napojów i dwa razy dziennie sięgają po słodkie i słone przegryzki. W ich diecie brakuje natomiast warzyw, owoców, ziół i innych pełnowartościowych produktów.
– Wielu rodziców tłumaczy się, że nie ma czasu na komponowanie zdrowych posiłków. Urlop i wakacje to świetna okazja, by przekonać się, że zdrowe jedzenie wcale nie musi być czasochłonne. Moglibyśmy poświęcić nasze wakacje na przygotowywanie zbilansowanych potraw, a później zaadaptować taki „pilotaż” w rodzinnej diecie. Tymczasem w trakcie wakacji żywimy się jeszcze gorzej, niż w pozostałe dni roku. Tym razem trudno nam usprawiedliwić się brakiem czasu – podkreśla Barbara Lewicka-Kłoszewska, Wiceprezes Fundacji BOŚ.




Zdrowe wakacje
Fundacja BOŚ, która od czterech lat prowadzi szereg programów prozdrowotnych m.in. z Ministerstwem Edukacji Narodowej, Rzecznikiem Praw Dziecka, czy Polskim Towarzystwem Dietetyki, tym razem rusza z projektem „Wakacje w rytmie fit”. Na specjalnie przygotowanym portalu www.aktywniepozdrowie.pl można znaleźć przykładowe, proste w przygotowaniu diety dla całej rodziny, rozpisane na 7 dni. – Nasze diety nie wymagają oddzielnego gotowania dla mamy, taty lub dzieci. Cała rodzina je te same posiłki, tylko w innych proporcjach. Możemy wybrać dietę dzienną w różnych konfiguracjach np. 1500, 1750, 2000 lub 2500 kalorii – podkreśla dr nauk medycznych Anna Lewitt, dietetyczka, propagatorka zdrowego żywienia i autorka diet, które znalazły się w serwisie Fundacji BOŚ. Każdą dietę można wydrukować, zapisać w formacie pdf na dysku lub w telefonie. Do propozycji dań dołączona jest lista zakupów. Tak przygotowaną „ściągę” warto zabrać ze sobą na wakacje. Na stronie można również znaleźć przykładowe propozycje lunch-boxów, czyli małych pudełek ze zdrowymi przekąskami. Można je zabrać na plażę, basen, wycieczkę w góry, lub do pociągu.


Ciekawym pomysłem jest „Kalkulator Zdrowia Dziecka”. Rodzice mogą wypełnić krótką ankietę na temat dotychczasowego sposobu żywienia dzieci i otrzymać szereg informacji o ich kondycji zdrowotnej, nadwadze lub otyłości, nadwyżkach cukru  i innych parametrach. Znajdą tam również rady dietetyka, teksty eksperckie i przykłady diet, które można wprowadzić do dziecięcego jadłospisu. Propozycje posiłków mają również listę składników odżywczych oraz liczbę kalorii. Specjalnie z okazji wakacji Fundacja BOŚ przygotowała także krótki poradnik „10 zasad zdrowego żywienia na wakacjach” oraz szereg materiałów edukacyjnych w formie ulotek, pocztówek i folderów, które będą rozdawane w letnich kurortach nadmorskich.

Edukacja przede wszystkim
- Wychodzimy z założenia, że główną przyczyną złego odżywiania jest nie tylko brak czasu, ale również niewiedza. Dlatego w okresie wakacyjnym uruchamiamy telefoniczne dyżury dietetyka. W każdy wtorek, miedzy godziną 10:00, a 14:00 pod numerami telefonów (22) 532 71 94 i (22) 532 71 98 wykwalifikowani dietetycy Fundacji BOŚ będą odpowiadać na pytania wszystkich zainteresowanych – podkreśla Andrzej Pietrucha.
Maskotką akcji została „Pani Marchewka”, postać z kreskówki, stworzona przez Grafika i Ilustratora Piotra Wyskoka. Marchewka jest symbolem zdrowego żywienia. - Nadaliśmy jej imię i ludzkie cechy. To właśnie ona, w wakacyjnym stroju, będzie podpowiadać dzieciom jak odżywiać się latem, dlaczego nie powinny pić silnie słodzonych napojów, gdy przebywają na słońcu i jak rozpoznać lody, które składają się z substancji koloryzujących i konserwantów – podsumowuje Barbara Lewicka-Kłoszewska. 
W wybranych regionalnych rozgłośniach radiowych odbędą się również konkursy edukacyjne dla najmłodszych, w których będzie można wygrać m.in. koszulki i breloczki z „Panią Marchewką”.



Więcej informacji: www.aktywniepozdrowie.pl



Siedmiodniowy urlop

7 DNI
Energia
Białko
Tłuszcz
Węglowodany
Sól
Tłuszcze nasycone
Cukier
Błonnik
MAMA
19424
553
791
2575
41,9
89
931,3
130
TATA
29774
834
1134
4028
71,4
145,5
1380
165
DZIECKO 1
19585
544
824
2559
37,6
85
1074,3
125,5
DZIECKO 2
23458
644
937
3117
52,4
138,5
1092,6
153
SUMA
92241
2575
3686
12279
203,3
458
4478,2
573,5



3,7 kg

0,2 kg

4,5 kg


Czternastodniowy urlop
14 DNI
Energia
Białko
Tłuszcz
Węglowodany
Sól
Tłuszcze nasycone
Cukier
Błonnik
MAMA
38848
1106
1582
5150
83,8
178
1862,6
260
TATA
59548
1668
2268
8056
142,8
291
2760
330
DZIECKO 1
39170
1088
1648
5118
75,2
170
2148,6
251
DZIECKO 2
46916
1288
1874
6234
104,8
277
2185,2
306
SUMA
184482
5150
7372
24558
406,6
916
8956,4
1147



7,3 kg

0,4 kg

8,9 kg





Przykładowe menu:
ŚNIADANIE
MAMA
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
TATA
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, dwie kajzerki z szynką i margaryną
DZIECKO 1
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku
DZIECKO 2
codziennie płatki z orzechami i miodem na mleku, jedna kajzerka z szynką i margaryną
POBYT NA PLAŻY
MAMA
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea
TATA
codziennie drożdżówka i 1,5l ice tea, 2 kajzerki z szynką, hot-dog
DZIECKO 1
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
DZIECKO 2
codziennie drożdżówka i 0,5l ice tea, czasem hot-dog, baton czekoladowy
OBIAD
MAMA
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
TATA
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie 2 szklanki napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DZIECKO 1
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: panierowany kurczak, frytki, napój gazowany
DZIECKO 2
ryba smażona w panierce, duże frytki lub pierogi lub pizza lub kebab, codziennie szklanka napoju gazowanego, w trasie fast-food: kanapka, frytki, napój gazowany
DESER
MAMA
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
TATA
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 1
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
DZIECKO 2
gofry z bitą śmietaną, lody w waflu, chipsy, w trasie: lody
KOLACJA
MAMA
zapiekanki, hot-dogi
TATA
zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby
DZIECKO 1
zapiekanki, hot-dogi, słodycze
DZIECKO 2
zapiekanki, hot-dogi, hamburgery lub kebaby, słodycze


W ciągu 14 dni cała rodzina zjadła 70 000 kcal za dużo!
Żeby to spalić wszyscy jej członkowie musieliby jeździć na rowerze przez 48 godzin.

Przyciski Listonic

Social Networks

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...