EduPełzaki - serwis edukacyjno-informacyjny dla Dzieci i Rodziców

środa, 31 lipca 2013

Carne con piselii czyli mięso z groszkiem


Kolejne danie prosto z Toskanii.

Składniki:
  • wołowina
  • groszek
  • sól
  • pieprz
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
Wykonanie:
podsmażam na oliwie cebulę, czosnek do zarumienienia. Wrzucam kawałki mięsa, dodaję sól, pieprz. Podsmażam z obu stron. Dolewam wodę. przykrywam i duszę do miękkości. Na koniec wrzucam surowy groszek i duszę do miękkości groszku.



wtorek, 30 lipca 2013

Naleśniki ze smarowidłem twarogowo- morelowym


Naleśniki chodziły za mną od kilku dni... Więc dziś na kolację ze świeżym twarogiem prosto od "baby" i dżemem morelowym.

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • mleko
  • woda gazowana
  • jajko
  • sól
  • cukier waniliowy
  • dżem morelowy
  • 1 kostkoa twarogu
  • pół śmietany
  • 1 łyżka cukru

Wykonanie:
Twaróg połączyć ze śmietaną i dwiema łyżkami dżemu morelowego. Dodać łyżkę cukru. Pozostałe składniki połączyć i zrobić ciasto naleśnikowe. Ja wody i mleka daję na oko. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, ale dość lejąca. Jak nabierzesz ciasto na chochlę to nie powinno się czuć oporu.




Rodzynek brazylijski z serkiem mascarpone i poziomkami


Rodzynek brazylijski, poziomki i serek mascarpone- pycha..

Składniki:

  • dwa żółtka
  • 2 łyżeczki cukru
  • poziomki
  • rodzynek brazylijski

Ubić z jajek kogel - mogel, dodać część serka mascarpone. Drugą część serka zmieszać z poziomkami, można dodać śmietany 30% by deser był mniej zwarty. Posypać owocami.






Dwie odsłony kanapek z serem


Na słodko? To może kanapka z żółtym serem i dżemem? Też zastanawiałam się jak to smakuje, póki kuzynka mi nie udowodniła, że całkiem nieźle. Jeśli nie przekonam cię do takiego połączenia, to może tradycyjnie z pomidorkiem:)

Składniki: 

  • Kromka chleba (bułka)
  • masło/ margaryna
  • 2 plasterki żółtego sera
  • dżem morelowy/ brzoskwiniowy
  • 2-3 plasterki pomidora
  • sól

poniedziałek, 29 lipca 2013

Konfitura śliwkowo-brzoskwiniowo-czereśniowa


Składniki:

  • 1 kg śliwek
  • 1/2 kg brzoskwiń
  • 1/2 kg czereśni
  • 1-2 szkl. cukru
  • żelfix
Wykonanie:
Do garnka wrzucić umyte, wypesktowane owoce i smażyć aż woda trochę odparuje. Blenderem rozdrobnić rozgotowane owoce i dodać cukier oraz żelfix.



 Przepiękny kolor




Carbonara



Danie do pochodzi z Rzymu, ale ja przywiozłam je z Toskanii.

Składniki:

  • jajko
  • makaron
  • boczek (pancetta)
  • oliwa
  • ser parmezan

Wykonanie:
Ugotować makaron. Nie przelewać wodą. Wcześniej usmażyć drobne kawałki cienko pokrojonego boczku. Dodać surowe jajko rozbełtane w miseczce prosto do gorącego makaronu. Dodać boczek. Posypać parmezanem.






piątek, 26 lipca 2013

Poziomkowy deser z bitą śmietaną

Lato w pełni, u mnie co kilka dni miseczka poziomek... więc dziś coś takiego:)

Składniki

  • śmietana 30%
  • poziomki
  • 2 łyżeczki cukru
Wykonanie:
Część poziomek rozdrobnić. Śmietanę ubić z cukrem. Do pucharka, szklanki wsypać owoce, polać śmietaną białą, do reszty dodać rozdrobnione poziomki i wlać na białą warstwę. Posypać poziomkami na wierzchu. Prawdziwe niebo w gębie, aż żal, że nie da się tego przechować na zimę...







Pesto z pietruszki i orzechów


Składniki:
  • pęczek pietruszki
  • garść orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz
  • ząbek czosnku
  • oliwa
Wykonanie:
Składniki poszatkować, rozdrobnić i połączyć. Zalać oliwą i doprawić do smaku. Przełożyć do słoika i włożyć do lodówki. Użyć jako sosu do makaronu.








Syrop miętowy na zimę


Znalazłam przepis na sok miętowy. Jeśli macie na działce zioła, w tym miętę i suszycie ją na zimę na herbatkę miętową, polecam zrobienie orzeźwiającego soku miętowego. 

Składniki:
  • 2-3 l wody
  • 1/2 kg cukru
  • łyżeczka kwasku cytrynowego
  • mięta - świeże gałązki i liście

Wykonanie:
Wodę z cukrem zagotować i dodać miętę - całe gałązki. Podgotować z miętą i zostawić na 10 godzin. Wywalić gałęzie mięty i doprawić kwaskiem i cukrem do smaku. Najlepiej nalać do szklanki jak zwykłego soku i dodać zimnej wody. Spróbować czy jest dobry, słodki miętowy smak. Rozlać do butelek. Zapasteryzować. Podawać z lodem i plastrem cytryny.







Owocowa palma dla niejadka


Masz w domu niejadka? Nie lubi owoców, a ty za wszelką cenę chcesz mu chociaż kawałeczek przemycić, w końcu to witaminy. Proponuję zrobienie ładnego obrazka z owoców, np. takiej palmy.

Składniki:

  • nektarynka
  • ananas
  • małe czerwone winogrono
  • banan
  • cytryna

Wykonanie:
Banana przekrój na pół, nożykiem wykrój kilka bruzd. Dobrze skrop cytryną. Daj na spód kawałka ananasa. a jako liście palmy pokrojoną nektarynkę lub mandarynkę. małe czerwone winogrono wygląda jak kokosy na palmie:)



czwartek, 25 lipca 2013

Gdzie znajdziemy żelazo?

Żelazo jest potrzebne organizmom do produkcji czerwonych krwinek (erytrocytów) i transportowaniu tlenu do komórek.

Gdzie jest najwięcej żelaza?

  • wątróbka
  • mięso
  • proso
  • owies
  • ziarna soi
  • szpinak
  • czarne jagody
  • borówka
  • skorzonera
  • brokuły
  • warzywa strączkowe
  • pomidory
  • truskawki
  • brzoskwinie 

Na śniadanie warto zjeść płatki bogate w żelazo (mogą zawierać nawet 18 mg w 100g! Na obiad polecamy wątróbkę, groszek i pieczone ziemniaki, na podwieczorek sałatkę owocową z truskawek, borówek i brzoskwiń, a na kolację jajecznicę ze szpinakiem.


Trudniej wegetarianom!

Należy pamiętać, że żelazo pochodzące z roślin jest trudniej przyswajalne niż te które pochodzi w produktów zwierzęcych. W produktach roślinnych znajduje się żelazo hemowe, czyli dwuwartościowe, zaś w zwierzęcych - niehemowe- trójwartościowe. Jaka jest różnica? Przykładowo wchłanianie żelaza ze szpinaku wynosi zaledwie 1%, z mięsa cielęcego- aż 22%.

Ważne by łączyć produkty które zawierają żelazo, razem z mięsem. Czerwone mięso połączone z warzywami zwiększają wchłanianie żelaza nawet o 400%. Witamina C i wapń poprawiają wchłanianie żelaza nawet trzykrotnie.

Niedobór żelaza
Spadek hemoglobiny w której żelazo transportuje tlen do komórek i mała ilość czerwonych krwinek, oznacza anemię, czyli inaczej niedokrwistość. Jest to choroba, która pojawia się, gdy zapotrzebowanie na ten pierwiastek jest większe niż ilość przyjmowanego w posiłkach żelaza.

Pojawia się szczególnie w okresie ciąży, u matek karmiących, w czasie miesiączkowania, u małych dzieci, podczas stosowania ubogiej w mięso diety, w czasie rożnego rodzaju chorób lub zaburzeń przewodu pokarmowego (wrzody, hemoroidy, choroby nowotworowe), u osób uprawiających sporty wytrzymałościowe.

Jakie objawy braku żelaza?

  • zmęczenie,
  • wyczerpanie,
  • brak apetytu, częstsze picie płynów,
  • bóle i zawroty głowy,
  • zahamowanie wzrostu,
  • szybkie męczenie się,
  • niska aktywność-  widoczna u małych dzieci,
  • blada cera,
  • kłopoty ze snem (dzieci śpią niespokojnie, albo mają trudności z zasypianiem),
  • wypadanie włosów,
  • łamanie się paznokci,
  • zajady w kącikach ust,
  • duszności, kołatanie serca,
  • szumy w uszach,
  • szmery i kołatanie serca,
  • częste infekcje i przeziębienia.

Ile hemoglobiny przy anemii?

Anemię określa poziom hemoglobiny w krwi. Gdy poziom spada poniżej:

  • u kobiet i dzieci- 120g/l
  • u mężczyzn - 130 g/l

należy rozpocząć leczenie w postaci przyjmowanego żelaza w tabletkach.


Sok warzywny zamiast herbaty i kawy

Herbata zawiera taninę, która zmniejsza przyswajanie żelaza o 70%, dlatego osoby chore na anemię, powinny wystrzegać się picia herbaty, podobnie kawy (40% zmniejszone przyswajanie żelaza).  Odstawić trzeba też słodycze, białe pieczywo i cukier.

Aby żelazo lepiej się wchłaniało, lepiej przyrządzić sobie sok z warzyw zawierających żelazo. Niedobór żelaza odczuwa się szczególnie w czasie ciąży. Polecam picie soku z surowych czerwonych buraków,  z natką pietruszki, koperkiem i ogórkiem kiszonym. Przepis u nas TU. Warto zrobić też zupę z pokrzyw.

   

Można też pić codziennie: pół szklanki zmiksowanego soku z marchwi, szpinaku, pokrzyw oraz mniszka pospolitego a także pół szklanki przegotowanej wody z łyżeczką miodu i dwiema łyżeczkami octu jabłkowego.

Gdy dziecko ma anemię

Udaj się do lekarza na badania krwi. Lekarz przepisze odpowiednie leki.

Makaron z wiśniami


Dawno nie jadłam tego i zastanawiam się dlaczego. Robiłam wczoraj przetwory z wiśni i przy okazji w zasadzie zrobiłam prostą wersję lekkiego obiadu. Reszta poszła do słoików.

Składniki:

  • wiśnie
  • cukier
  • śmietana 30%
  • makaron kolanka ze wstążką
  • sól

Wykonanie:
Makaron ugotowałam zgodnie z czasem na opakowaniu w osolonej wodzie. Robiąc sok wiśniowy w sokowniku, część rozlałam do butelek jako syrop, a w sicie zostały odparowane wiśnie. To ich użyłam w tym daniu. 
Jeśli ktoś nie chce robić przetworów na zimę, i np. kupił kilo wiśni, to po pierwsze niech je umyje, wydryluje a potem przesmaży. Wyjdzie coś na kształt kompotu:) chyba, że część zmielimy blenderem. Polecam 3/4 wiśni, a resztę zostawić jak to mówię coś na ząb. Cukru dajemy na oko... Nie powinno być przesłodzone, niektórzy wolą szklankę dać inni trochę więcej. Na talerz dajemy makaron, dodajemy masę z wiśni i trochę soku, dodajemy śmietany słodkiej na wierzch i mieszamy z makaronem. Podobnie robię truskawki, jagody...
PYCHA! Smacznego!

Mrozimy owoce?



Latem owoce są ogólnodostępne i tanie. Wiele owoców można zamrozić lub zrobić z nich przetwory, przeciery, dżemy, marmolady, soki i owoce w syropie, occie itd.

Warto nazbierać owoców leśnych: poziomek, jagód, borówek czy leśnych malin.

Jeśli chcemy jednak cieszyć się prawdziwym owocem w zimie, warto je zamrozić.  Drobne owoce najpierw mrozimy na tacce, a potem łączymy w porcje oraz umieszczamy w woreczkach lub pudełkach z oznaczeniem nazwy owoców i daty. Dzięki temu zachowają swój oryginalny kształt i nie będą posklejane. A my nie będziemy przepłacać.

Ile czasu można przechowywać mrożone owoce?

- Agrest przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem powinien być dokładnie umyty i oczyszczony z szypułek i ogonków.
- Truskawki przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem dokładnie myjemy je i zdejmujemy szypułki.
- Wiśnie przechowujemy max. 12 miesięcy; przed zamrożeniem dokładnie je myjemy. Wiele osób uważa, że przed zamrożeniem powinny być wypestkowane.
- Czarne jagody przechowujemy max. 12 miesięcy; aby je dokładnie oczyścić i przebrać, najlepiej jest zanurzyć je w wodzie na dużym sicie, potem odsączyć i pozostawić do wyschnięcia.
- Maliny przechowujemy max. 12 miesięcy; maliny z uwagi na swoją delikatną budowę, podczas mycia mogą się uszkodzić, dlatego wybieramy te okazałe i nieuszkodzone, układamy je pojedynczo na tacce i tak zamrażamy, potem możemy zsypać do jednego woreczka kilka zamrożonych na tacy partii.
- Gruszki i jabłka przechowujemy od 8 do 12 miesięcy; owoce myjemy dokładnie, obieramy ze skórki i kroimy na połówki.
- Porzeczki czarne, białe lub czerwone przechowujemy max. 12 miesięcy; myjemy je dokładnie i oczyszczamy z szypułek. Mrozimy rozsypane na tacy.
- Śliwki, morele przechowujemy ok. 8 miesięcy, owoce myjemy i kroimy na pół, wyjmujemy pestki. Mrozimy.



środa, 24 lipca 2013

Brzoskwinie w syropie



Składniki:

  • brzoskwinie
  • 1 l wody
  • 2 szklanki cukru

Wykonanie:
Brzoskwinie umieścić w słoiku i zalać wrzącym syropem. Można zapasteryzować przez 3-5 min. Chłodne umieścić w zimnym pomieszczeniu (piwnicy).

Sok wiśniowy na zimę


A teraz czas na przetwory z wiśni. Dlatego na początek proponuję zwykły sok z wiśni na zimę.

Składniki:

  • 3 kg wiśni
  • 2 kg cukru
  • sokownik

Wykonanie:
Umyte owoce wsypać do sokownika i zasypać cukrem. Czekać aż puszczą sok i zlać do butelek. Zakręcić i pasteryzować 10 minut.
Jeśli będziemy chcieć z owoców zrobić dżem, to drylujemy wiśnie. Jednak z mego doświadczenia wynika, że warto zastanowić się jak ktoś ma dużo owoców nad podziałem owoców na te na dżem i je drylować, oraz te na sok - i nie drylować. Czemu? Bo sok z niedrylowanych owoców wychodzi bardziej przejrzysty i nie jest mętny.

Zupa owocowa - smaki dzieciństwa



Zupę tę jadłam jako dziecko i bardzo mi smakowała, dlatego polecam naszym maluchom. Zupę można zrobić w zasadzie zarówno z wiśni jak i śliwek. Ma w zasadzie dwie wersje, na zimno jako chłodnik i na ciepło.

Składniki:

  • 1,5 kg wiśni
  • 8-10 łyżek cukru (wg gustu)
  • śmietana
  • makaron- wstążki
  • 20 g masła
  • sól


Wykonanie:
Wiśnie myjemy i osączamy z wody. Drylujemy.

Wersja 1.
3/4 wiśni gotujemy z cukrem na bardzo małym ogniu, by puściły sok. Gotujemy kilka minut i potem miksujemy na gładką masę. Stawiamy na kuchence i dodajemy pozostałe wiśnie i ponownie zagotowujemy. Po wystygnięciu wkładamy do lodówki.

W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Dajemy na gorący makaron zimną zupę. albo schładzamy całe danie. Dodajemy śmietanę

Wersja 2. na gorąco

Wiśnie gotujemy jak kompot i zalewamy makaron. Gotowe:) Możemy dodać śmietanę.


wtorek, 23 lipca 2013

Dżem brzoskwiniowy



Dziś przerabiam brzoskwinie. Na pierwszy rzut idą dżemy brzoskwiniowe które uwielbiam, zaraz po morelowych:) Teraz jednak jak robię mieszankę owoców tak na prawdę będę mieć dylemat, co jest lepsze... i który dżem wyszedł najpyszniejszy...


Składniki:

  • 2 kg brzoskwiń
  • szklanka cukru (ilość cukru uzależniona od własego gustu)
  • żelfix


Wykonanie
Brzoskwinie dojrzałe przelać wrzątkiem i zostawić na 2 minuty. Następnie przelać zimną wodą i zdjąć skórkę. Potem wyjąć pestki i wrzucić do garnka. Dodać cukier i żelfix i smażyć tyle, by owoce sie rozgotowały. Można im pomóc, poprzez rozdrobnienie blenderem.




Przyciski Listonic

Social Networks

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...